Всі знають, що м’ясо кальмара дуже корисне і поживне. А тому справжні гурмани все частіше включає його в список своїх обов’язкових покупок. Адже, з кальмарів можна приготувати безліч різних страв. Поговоримо далі, як вибирати і варити кальмари, щоб в тарілці вони не виявилися гумовими і позбавленими смаку.
Користь кальмарів
М’ясо кальмарів має дуже ніжним смаком. Вона корисна тим, що містить у своєму складі багато білка, а також цінних для людського організму поліненасичених жирів. Також у м’ясі кальмарів присутні вітаміни групи В, калій, який вкрай важливий для нормальної роботи серця. А ще ці морські жителі багаті йодом, фосфором і залізом. Саме тому їх м’ясо рекомендується включати в раціон всім прихильникам раціонального харчування та здорового способу життя.
Також варто відзначити, що м’ясо кальмарів містить у собі таурин. Це речовина, яка бере активну участь у процесах людського жирового обміну і сприяє зниженню рівня холестерину в крові.
Як правильно вибирати кальмари?
М’ясо кальмарів найчастіше продається у вигляді заморожених тушок. Як визначити, що воно свіже? Як і будь-який інший заморожений продукт, м’ясо кальмара не повинно розморожуватися у процесі зберігання. Неправильне зберігання здатне зіпсувати його смак і зробити продукт гірким.
Отже, купуючи м’ясо кальмара, зверни увагу: тушка обов’язково повинна бути щільною. Ідеальний колір верхньої шкірки кальмара – сірувато-фіолетовий або рожево-коричневий. Всередині м’ясо кальмари – біле.
Важливе правило: вибираючи кальмарів краще не купувати очищені тушки. Так, вони зручніше в приготуванні, але саме шкірка кальмарів є найважливішою ознакою, за якою можна легко визначити його свіжість. Так, якщо шкурка біло-сіра або жовта, якщо помітно, що м’ясо кальмара всередині не біле, а якогось іншого відтінку, значить, цей кальмар – не свіжий.
Як чистити кальмари?
Почистити кальмара дуже просто. Для цього необхідно залити його тушку окропом.Через пару секунд майже вся плівка відразу ж згорнеться. Тобі залишиться лише видалити залишки плівки руками під струменем води. Також важливо не забути видалити всередині хітинові пластинки.
Як варити кальмари?
Головне, що варто запам’ятати господиням, це ось це правило: варити м’ясо кальмарів необхідно не довше 2 хвилин! Якщо перетримати м’ясо на вогні довше, то воно стане гумовим. М’ясо кальмара вважається готовим відразу після того, як тушка морського мешканця побіліє в окропі.
Залишити коментар