Як запекти качку

---

Як запекти качку? Багато люблять цей делікатес, але не всі знають, як правильно приготувати цю страву, щоб качка вийшла соковита і смачна, і при цьому була покрита хрусткою скоринкою. Ми поділимося з тобою найпоширенішим рецептом приготування цієї птиці — запечена качка, фарширована яблуками.

Інгредієнти

• качка – 1 шт.
• яблука — 5-8 шт.
• апельсин – 1 шт.
• рослинне масло
• часник – 2 головки
• сіль – за смаком
• чорний перець та інші спеції – за смаком

Приготування:

М’ясо качки близько до дичини, і тому його необхідно попередньо замаринувати. Готуємо маринад. Для цього треба почистити часник видавити через чеснокодавку. Додати сюди ж сіль, перець, спеції, налити рослинне масло і перемішати. Після цього отриману суміш видавити сік одного апельсина. Потрібно бути уважним, щоб кісточки апельсина не потрапили в маринад.

Поки маринад настоюється, необхідно підготувати качку. Її слід розморозити, а якщо вона свіжа, то тільки випатрати і ретельно помити. Потім дуже важливо просушити тушку качки за допомогою паперових серветок, інакше маринад в неї не вбереться.

Потім слід натерти тушку качки маринадом, загорнути в поліетиленовий пакет і покласти мінімум на 1 годину в холодильник.

Цим часом треба підготувати фарш, яким будемо начиняти качку. Фарш будемо готувати з качиних потрухів, яблук і часнику. Потрошки треба нарізати на маленькі шматочки, часник — пластинками. Почистити яблука і нарізати їх кубиками розміром 2 див Всі нарізані інгредієнти потрібно перемішати, додати сіль і спеції за смаком. Все, фарш для качки готовий!

Коли маринування качки завершиться, її слід нафарширувати підготовленою начинкою. Після цього животик качки слід зашити кулінарними нитками або скріпити зубочистками. Тепер качку знову потрібно покласти в поліетиленовий пакет і знову відправити маринуватися в холодильник (на цей раз на 3 години).

Після закінчення цього часу на деко розстелити фольгу у кілька шарів і викласти сюди качку. Потім слід акуратно загорнути качку у фольгу так, щоб фольга при цьому не порвалася.

Відправити качку в дуже гарячу духовку і протягом 30 хвилин запікати при високій температурі (250°С). Після цього температуру слід зменшити до 160-180 °С і випікати ще приблизно 2,5 години.

Потім треба розгорнути фольгу і запікати качку до утворення золотистої скоринки. У цей час слід періодично поливати качку виділився жиром і соком.