Курячий бульйон є основою лікувального харчування. Це рідкий навар з м’яса, риби або овочів. Варити його слід 1,5-2 години на повільному вогні, в залежності від віку і розміру курки. Далі розповімо, як зварити прозорий бульйон.
Для приготування зазвичай використовують птицю цілком, але можна взяти і окремі частини: всі, крім печінки.
Для того щоб бульйон вийшов прозорим і без неприємного присмаку, слід не допускати "бурхливого" кипіння, а також періодично прибирати жир, що утворюється на поверхні каструлі.
М’ясо необхідно заливати тільки холодною водою. Піну слід своєчасно видаляти, після чого зменшити вогонь, до ледь помітного кипіння.
Варити бульйон необхідно без кришки, при цьому намагатися не заважати його. Доливати воду в процесі варіння не рекомендується, так як це погіршує смак.
Сирий яєчний білок прийде на допомогу, в разі якщо часу на готування в тебе небагато. Додавай сіль лише після того, як бульйон закипить.
М’ясо курки вважається дієтичним, і зварити з нього бульйон не складе труднощів.
За бажанням у майже готовий бульйон можна додати овочі або трохи улюблених макаронів.
Залишити коментар