Яловичина заливна

яловичина заливна
Інгредієнти:

2 кг яловичини, 5 ст. ложок свинячого жиру, 100 г сала, 2 морквини, 2 цибулини, петрушка. 50 г сушених грибів, оцет, перець і сіль за смаком.

Бульйон: 500 г яловичих кісток, цибулина, петрушка, морква, 6 горошин чорного перцю, 4 ч. ложки желатину, сіль.

Спосіб приготування:

М’ясо промити, зачистити від плівок, відбити, скропити оцтом і залишити на ніч. Потім нашпигувати його нарізаним соломкою салом, посолити і поперчити і обсмажити з усіх боків на свинячому жирі. Після цього покласти в сотейник і додати цілі овочі та гриби, попередньо вимочені 2 – 3 години у воді, і тушкувати до готовності м’яса. Потім охолодити, нарізати тоненькими скибочками упоперек волокон і укласти на блюдо разом з кружечками вареної моркви і подрібненими грибами. Залити бульйоном, звареним з кісток і овочів в 1 л води, з’єднавши його з набряклим желатином (перш ніж розпустити желатин, треба процідити бульйон і зняти з нього жир).

Розташовано в Святковий стіл

Залишити коментар

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля отмечены *

Ми вдячні за Вашу цікавість !