Яйця — це не тільки яєчня, але і…

Що можна приготувати зі звичайних яєць? Напевно, у 99,9 відсотка опитаних обивателів відповідь виникне відразу і без затримки — природно, зварити або посмажити яєчню або омлет. Але тут же з’явиться зустрічне питання — а що, хіба придумано що-небудь ще? Уявіть собі, придумано, і ми сьогодні розповімо про різні інших яєчних смакоти.
В менталітеті усіх народів яєчня вважається найпершим холостяцьким стравою і займає почесне перше місце в асортименті поживних, смачних, але найменш витратних за часом і наявності старанності страв. Круті яйця також знаходяться в трійці призерів, але стоять у холостяків на почесному «бронзовому» місці, поступаючись «срібло» пельменів. Воно і зрозуміло, яйця — дивовижний продукт, в якому у скоєному співвідношенні знаходяться всі необхідні всеядному людині інгредієнти, включаючи мікроелементи і вітаміни. З’їв одне велике яйце, і півдня можеш відчувати себе ситим. І тому особливо прикро за такий унікальний продукт. Він гідний прекрасної кулінарної оправи.
Таку несправедливість по відношенню до яєць потрібно обов’язково виправити. Пропонуємо вашій увазі кілька оригінальних рецептів, де куряче яйце виступає в дуже незвичайних «вбранні».
Яйця в грибах. Десять сухих головок білих грибів покласти в каструльку, залити невеликою кількістю окропу і залишити вимочуватися на ніч. Потім варити у цій же воді 1 годину. Після чого гриби остудити і дрібно порубати. Можна і через м’ясорубку пропустити, але з рубленими грибочками буде смачніше. На невеликій кількості вершкового масла пересмажити гриби разом з порубаним ріпчастою цибулею (1-2 цибулини). Тепер повернемося до яєць. Візьміть 1 десяток свіжих яєць і акуратно відокремте білки від жовтків. Злегка збийте білки і з’єднайте їх з остиглої цибульно-грибною масою. А жовтки окремо підсмажте також на вершковому маслі. Тепер настає найвідповідальніший момент: акуратно перекладіть запечені жовтки на змащений маслом деко або кулінарну форму і «намажте» зверху товстим шаром білково-цибульно-грибною масою. І відразу ставте в духовку. Перед подачею на стіл порізати отриманий «пиріг» на порції і посипте їх тертими сухарями (з висушеної білої окрайці) і дрібно нарубаним зеленою цибулею. Смакота — не відірватися!
Яєчня з оселедцем. Виберіть у магазині дві великі жирні оселедці пряного засолу. Почистіть їх, видаляючи шкіру і всі кісточки до єдиної. Дрібно-дрібно порубаєте оселедець, додавши також дрібно нарубану цибулину. На розігріту сковороду покладіть сто грамів вершкового масла, додайте оселедець з цибулею і залийте полстаканом міцного м’ясного бульйону. За відсутності останнього, можна обійтися водою. Тушкуйте під кришкою до википання бульйону. І посмажте, поки оселедець не підрум’яниться. Тепер прийшла черга головного героя — десятка яєць. Збийте яйця в окремій посудині і швиденько залийте яєчної масою оселедець. Потримайте на вогні до готовності яєць і подавайте на стіл в гарячому вигляді. І ви переконаєтеся, що смажена оселедець може бути приголомшливо смачна.
Яйця з печінкою. Триста грамів курячої печінки (або можна скористатися «послугами» інших птахів) помити, обсушити і дрібно порізати. Печінку обсмажити до готовності на соняшниковій олії, додавши 2 порубані головки ріпчастої цибулі і потолченние 2-3 зубчики часнику. Нехай охолоне. Потім додаємо яйця, перемішані з чвертю склянки вершків. Всі разом ретельно перемішуємо і солимо. І випікаємо в глибокій сковороді, змащеній вершковим маслом.
Приємного апетиту. Гарного настрою і ніяких «холостяцьких» трапез — їжте смачно і на здоров’я!
Ніна Семенова