Не дарма ми стільки часу витратили влітку і восени, роблячи заготовки з овочів. Зате тепер, серед зими, ми можемо приготувати абсолютно річний різотто з замороженими і сушеними овочами! Різотто в мультиварці виходить красивим, корисним і дуже смачним.
Крім овочів нам знадобиться рис (басматі або звичайний довгозерний) і м’ясо. Підійде свинина або курка. Дуже добре страви з рису і овочів виходять зі стейками індички. Стейки заздалегідь відварюємо в малій кількості води, відкидаємо на друшляк, відбираємо м’ясо.
Якщо м’ясо і бульйон приготовані заздалегідь, то на приготування власне різотто потрібно хвилин 40-45.
Приготуємо овочі. Цибуля, морква і кореневої селера – свіжі. Болгарський перець і баклажани – сушені. Спаржева квасоля, капуста броколі та помідори черрі – морожені.
Цибулю, моркву і селеру ріжемо соломкою, перець і баклажани замочуємо в теплій кип’яченій воді, можна разом в одній посудині.
В чашу мультиварки (або в казан) вливаємо кілька столових ложок рослинного масла, коли нагріється, викладаємо туди цибулю, моркву і селеру. Закриваємо кришку, смажимо хвилин 10.
Викладаємо м’ясо і продовжуємо смажити під кришкою. Якщо ми готуємо з сирим м’ясом, то спочатку обсмажуємо порційні шматочки до рум’яної скоринки, потім отгребаем вбік, викладаємо і смажимо цибулю і коріння.
Ще через 10 хвилин, не розморожуючи, викладаємо квасоля, брокколі і помідори, вивалюємо перець і баклажани разом з водою, в якій вони відмокали. Закриваємо кришку і вичікуємо ще хвилин 5.
В різотто, на відміну від плову, м’яса, овочів і рису має бути приблизно порівну. Так що нам вистачить однієї склянки сухого довгозернистого рису. Солити будемо морською сіллю з прованськими травами, ще додамо для аромату суху ароматну суміш з базиліком і коріандром.
Всипаємо рис.
Вливаємо бульйон, солимо, додаємо прянощі. Даємо закипіти, а потім перемикаємо казан на мінімальний вогонь, а мультиварку – на режим Плов або Крупа і готувати так 15-25 хвилин. Швидше за все готується тонкий рис басматі, звичайний довгозерний вимагає трохи більше часу.
У фіналі додаємо суміш солі і прянощів для м’яса і пару зубчиків часнику.
Всі вітаміни літа, смаки і аромати Провансу в ситному різотто, на приготування якого нам знадобилося менше години.
Накладаємо блюдо в порційні тарілки і кличемо всіх до столу. Хоча, вони, напевно, і самі вже збіглися.
Такий різотто в мультиварці легкий, багатий вітамінами, мікроелементами і харчовими волокнами за рахунок великої кількості овочів, малокалорійний і цілком підходить для дієтичного харчування.
Залишити коментар