У цього смачного французького печива оригінальне приготування – воно печеться в особливих формочках. Виглядає красиво, а на смак — словами не передати як смачно. Тому, якщо набридло звичне печиво з магазину і є час і настрій, приготуйте печиво Мадлен у вигляді рогаликів, черепашок, зірочок, півників та сердечок. Один недолік у цього рецепта: без формочок не обійтися так як тісто не тримає форму. Але плюс в тому, що форми можуть бути будь-які: для мафін, кексів, горішків… При їх виборі пам’ятайте, що чим менше вони будуть, тим краще.
І так, в тісто потрібно:
один і половина іншого склянок борошна,
шість яєць,
подробленный мигдаль – кілька чайних ложок,
цукру – один стакан,
вершкового масла або маргарину – 100 гр,
1 чайна ложка соди змішана з оцтом,
сіль — щіпка.
Як спекти печиво Мадлен
Тісто завести дуже просто: розмішуємо яйця, цукор і разбалтываем до одноманітного стану, підмішуємо обм’якле вершкове масло (можна маргарин), подрібнений мигдаль, гашену оцтом соду, сіль (сіль не потрібна, якщо береться маргарин – він солоний), просіяне борошно. Замішане тісто хвилин на 40 ставимо в холодильник. Після такої процедури готова випічка буде більш ніжною.
Далі все робиться зовсім просто. Бляшані форми для виготовлення печива, а можна і силіконові для дрібних виробів, намастити олією. Беремо тісто руками і накладаємо формочки без верху, воно ще підніметься. Розподіляємо наповнені формочки на металевому листі, включаємо духовку і печемо 20 хвилин, підтримуючи середній вогонь. Коли тісто починає рум’янитися – дістаємо з духовки і виймаємо з формочок.
Остигле французьке печиво потрібно вивозити в солодкою пудрі і випічка готова.
Смачним і свіжим печиво Мадлен зберігається довго (тиждень і більше). Головне, зберігаючи, загорнути його в плівку або помістити в пакет. Подаємо смачну солодку випічку до чаю або кави.
Залишити коментар