Зазвичай хліб на стіл ставлять, щоб їм якусь основну їжу закушувати. Але є такі різновиди хлібних виробів, які самі по собі – основна їжа, а все інше – приємне, але не обов’язкове доповнення. Відразу згадується часниковий «мавпячий хліб, індійські листкові коржі «чапаті» і цибульні булочки «за Похльобкін». Якщо з мавпячим хлібом і чапаті досить багато метушні, то цибульні булочки робляться моментально.
Як приготувати цибульний хліб
Дріжджове тісто можемо приготувати руками, а можемо в хлібопічці.
Для початку візьмемо невелику цибулину (70-80 гр), дуже дрібно ріжемо, можна потерти на крупній тертці або подрібнити блендером. У кашу перетворювати не треба, шматочки повинні відчуватися.
В каструлю хлібопічки закладаємо:
вода тепленька кип’ячена – 250 гр;
подрібнена цибулина;
масло рослинне – 2 ст. л.;
сіль – 1 ч. л. з гіркою;
цукор – 1,5 ст. л;
мука в/с просеянная – 450 гр;
дріжджі сухі «Момент» — 1 ч. л.
Якщо замішуємо руками, борошна додаємо, поки тісто не перестане липнути до рук, але воно не повинно бути надто щільним. Накриваємо харчовою плівкою і ставимо на годину підходити в тепле місце. Якщо доручили замісити тісто хлібопічці – вона сама все зробить і подасть сигнал.
Цибульний хліб можна пекти різної форми. Ми зробимо у вигляді круглих булочок. Для цього, тісто ділимо на порційні шматочки. З нашої порції вийде 24 шматочки. Можна просто скачати тісто в кульку і розплющити в коржик, але можна попижонить і скористатися шеф-кільцем.
В сервірувальну кільце кладемо шматочок тіста і пальцями розминаємо його, надаючи ідеальну круглу форму.
Булочки розправляються дуже швидко, але тісто сохне ще швидше. Щоб цього не сталося, скористаємося харчовою плівкою.
Викладаємо коржі на посипаний борошном деко. Їх не треба змащувати, тут інша фішка: широким ножем або шпателем продавлюємо паралельні насічки. Накриваємо деко серветкою і даємо 15-20 хвилин расстойки, після чого садимо в нагріту до 200-220 градусів духовку на 15-20 хвилин.
Цибульні булочки вийшли пишні, легкі, але щільні – не здоба, а саме хліб. І зовсім неймовірний аромат то м’ясного, то рибного пирога! А як вони рівненько по насічках ламаються!
Дітки такий домашній цибульний хліб обожнюють! Поки придумуєш, з чим би таким цибульні булочки подати, а вони вже – ам! – і закінчилися!
Залишити коментар