Як зберігати хліб у холодильнику: міф і реальність

Сьогодні ні для кого не новина, що магазинний хліб черствіє дуже швидко, так ще і пліснявіє. Альтернатива, звичайно, є випічка в духовці свого власного продукту, але мало у кого знайдеться на це час. Як же зберегти хліб свіжим? Багато хто схиляється до думки, що його потрібно зберігати в холодильнику. Чи Так це, розберемося детальніше.

У чому зберігати

В принципі, хліб не тільки можна, але і потрібно зберігати в холодильнику, однак потрібно знати, як і в чому. Отже, спочатку розберемося, з упаковкою:

• Поліетиленовий пакет – підходить, але тільки якщо його використовують одноразово. Також в ньому обов’язково необхідно робити отвори, щоб не збирався конденсат (голкою або дироколом). Але якщо плануєте відправити хліб в морозилку – упаковка повинна бути герметичною.
• Паперовий пакет – ідеальна упаковка для хліба, не накопичує “запахів” холодильника, підтримує його природну вологість, завдяки цьому хліб довго не черствіє.
• Тканинний спеціальний мішечок – теж відмінний засіб для зберігання. Сучасні вироби мають тришарову структуру, що дозволяє уникати цвілі, засихання та запобігати вбирання сторонніх запахів.
• Фольга – підходить для морозильних камер.

Правила і терміни

Найкраще зберігати в холодильнику хліб на нижній поличці або в морозилці. А ось самий невідповідний для нього місце – верхня полиця та відділення в дверцятах.

В морозилці хліб, порізаний на шматочки і щільно загорнутий в поліетиленовий пакет або фольгу може зберігатися до місяця. В самому холодильнику, в залежно від упаковки, від чотирьох до тринадцяти днів.

Якщо ти купила ще гарячу випічку, не потрібно відразу класти її в пакет, почекай, поки хліб повністю охолоне, і тільки тоді ріж і відправляй на зберігання. При цьому житні вироби необхідно зберігати окремо від пшеничних.

Хлібобулочна продукція з холодильника може залишатися свіжою протягом дня, після діставання, а от “заощадження” з морозилки будуть м’якими лише кілька годин. Тому розморожений хліб потрібно подавати відразу до столу.

Щоб напевно бути впевненою, що хліб на полиці холодильника не запліснявіє, можна разом з ним покласти жменьку солі, загорнуту в марлю. І для кожної нової порції брати чисту упаковку.

Як показує практика, краще всього в умовах холоду зберігається пшеничне випічка, а найменше – чорний хліб. Так що якщо у твоїй родині в кожного свої уподобання, можливо, є сенс прикупити і традиційну хлібницю, і пакети для холодильника. І не забувай, випічка в духовці має в своєму складі дріжджі, які швидко вступають у реакцію з іншими продуктами, тому виділи в холодильнику певне місце для хліба і завжди поклажі його туди.