«Від безалкогольного пива недалеко і до гумової жінки!» — як давно жартував на одній з радіостанцій шоумен Микола Фоменко. Чомусь вважається, що безалкогольне пиво — це погано, ненатурально, неприродно. Але хіба краще, коли людина п’є звичайне пиво кожен день, так багато, як робить зараз молодь?
Так заробляється дуже підступний пивний алкоголізм, який, до речі, веде до формування жінкоподібних чоловіків і зменшує шанси стати батьком.
Не так давно на наших прилавках з’явилося безалкогольне вино. Спочатку мені цей напій з’явився великою дурістю. Як так? Вино, яке народжується з лози виноградної, яка природним чином бродить, яке вживав навіть Ісус Христос… Вино вважається кров’ю його. І раптом це ось саме вино позбавляється самій своїй суті — винного спирту! Жах! Але, спробувавши цей новий для нас напій, я пом’якшав і вважаю, що такий продукт теж має право на існування.
За смаком воно, звичайно, відрізняється від класичного, але відмінність ця не критично. Але з нього — не зіп’єшся. Це перший плюс. Коли людина п’є безалкогольне вино, все одно зберігається відчуття, що це — вино, а не газована вода. Колір звичайного і безалкогольного вина однаковий. Слово «безалкогольне» говорить сама за себе. Тобто в напої майже немає алкоголю (залишається 0,5%). Куди ж його поділи? Винний спирт — основа будь-якого вина, і якщо його немає, то що ж тоді з ним зробили?
Давайте згадаємо одну властивість звичайного спирту. Це — дуже пахучий і летючий продукт! Пролийте спиртову настоянку того ж глоду на підлогу, і запах довго буде ще витати, незважаючи на ретельне провітрювання. А якщо спирт ще і нагріти, то він і зовсім залишає рідина. При нагріванні до 75 градусів спирт випаровується, і на цьому заснована технологія виробництва безалкогольного вина, а в усьому іншому технологія тут та ж, що і у звичайного вина. Але спирт випаровується не один. При виготовленні безалкогольного вина з сировини прибирається і цукор. А значить, якщо звичайне напівсолодке вино, м’яко скажемо, не рекомендується тим же діабетикам, то безалкогольне вино зовсім інша справа!
Це другий плюс безалкогольного вина: в ньому майже немає цукру.
Далі. Вино, як довели вчені, особливо червоне, в помірних дозах перешкоджає утворенню атеросклеротичних бляшок. Головне, щоб споживання не носило характер такого, який описаний в анекдоті: «Кажуть, келих червоного вина приносить користь. Сьогодні я вже сім разів приніс користь своєму організму!» Як би те ні було, у виноробних регіонах в людей набагато менше проблем з серцем, судинами, ніж у горілчаних. Справа в тому, що вино містить поліфеноли, які не дають окислюватися холестерину, і судини залишаються чистими. Чисті судини — здорове серце.
Ось таке воно — вино. На перший погляд, його б пити і пити, особливо людям у віці. Але за рахунок того, що в звичайному вини є спирт, літнім людям пити вино не рекомендується. З роками шлунок людини працює все гірше, а вікові пацієнти майже завжди обтяжені захворюваннями ШКТ, тут ще часто і панкреатит, і камені в нирках, хвора печінка та інше. Тобто спиртне — це додатковий удар по літнім органам. А безалкогольне вино — без алкоголю, і його можна «ганяти», в принципі, без обмежень, сидячи на тій же дачі в кріслі-качалці. При цьому впливати на організм благотворну плані воно буде не гірше класичного, в тому числі захищати від атеросклерозу. Це третій плюс безалкогольного вина.
Четвертий плюс: безалкогольне вино відмінно допомагає ШКТ справлятися з важкою їжею. Воно містить особливі яблучні і винні мінеральні кислоти, які допомагають перетравлювати їжу. Особливо тим людям, у яких в силу віку або хвороб ШКТ вже не виділяється достатньої кількості свого шлункового соку. А та ж винна кислота відмінно розщеплює білок. Людина п’є натуральне безалкогольне вино, і їжа легше засвоюється.
Звичайно, безалкогольне вино не може замінити справжню «Бургундське», скажімо. Або «Цинандалі». Це так. Але і на цих шанованих сортах на етикетках вказані протипоказання: не рекомендується при захворюваннях печінки, нирок, ШЛУНКОВО-кишкового тракту. А ось на безалкогольному вини таких обмежень не прочитаєш! Бо майже немає спирту. Весь спирт з вина ніяк не видалиш, тому завжди залишається 0,5%. Але це — мізер. Так що якщо людині хочеться випити в компанії з друзями або родичами келих вина, але за медичними показаннями звичайне вино під забороною, то якраз і приходить на виручку безалкогольне вино. Більш того, воно ще і надає лікувальну дію на організм, як ми вже згадували вище.
Яке безалкогольне вино краще вибрати? Дивлячись до якого блюда ви його плануєте подавати.
Якщо приготовлено типу м’ясо свинини, яловичини, телятини, то тут найкраще підходить червоне. Рибні ж страви традиційно краще запивати білим вином. Біле вино найсмачніше, як мені здається, коли воно молоде, півтора-два роки витримки. Якщо червоне вино чим довше зберігається, тим воно краще, то з білим все інакше. Чим вище вік білого вина, тим воно гірше.
При покупці безалкогольного вина, якщо мова йде про білому, подивіться на світ крізь пляшку. Не має на дні плавати ніякого осаду.
Як і всяке вино при тривалому зберіганні, безалкогольне не любить ні сонячного, ні електричного світла. Пляшку краще тримати в лежачому положенні, в темряві, можна дати йому невеликий ухил. В нахилі корок пляшки омивається, а не висихає, як при зберіганні у вертикальному положенні. Охолоджуйте вино в холодильнику тільки перед подачею на стіл, тому що тривале зберігання і охолодження вина в погребі чи холодильнику згубно на неї впливає.
В літню спеку келих прохолодного білого вина чудовий, але насправді вино — не пиво, горілка, які від охолодження тільки виграють. І найсмачніше вино все ж ближче до кімнатної температури, як особисто мені здається, в тому числі і безалкогольне.
Залишити коментар