Зазвичай курку для гриля або смаження на решітці на мангалі мариную з медом і гірчицею, але чекали дуже вередливу гостя, у якого алергія на мед. Вирішила скористатися іншим рецептом і зробити легкий маринад на соєвому соусі. Приготуємо соковиту курочку на мангалі, але не всю, а тільки крила і гомілку.
Інгредієнти для маринаду:
на 1 кг м’яса (крило і/або гомілку);
2 цибулини;
2 ст. ложки соєвого соусу;
сіль/перець;
приправа.
Як посмажити курку на мангалі
Яку частину курки вибрати для смаження на мангалі кожен вирішує для себе самостійно виходячи зі своїх переваг. Крильця дуже костлявы, але дуже смачні. А хто любить більше м’якоть, тому слід вибрати гомілку.
Крило і гомілку обмити, очистити від пропущених залишків пір’я, якщо такі трапляться.
Викласти в чисту чашу, посолити, поперчити, додати за смаком трохи приправи до курки. Додати кільця свіжого лука.
Влити соєвий соус. Ретельно перемішати.
Відставити, дати промаринуватися. Періодично перемішувати, адже соус буде стікати на дно.
Курку зазвичай готують на решітці барбекюшніцу. В даному випадку, вона більш зручна, ніж шампура. Мариноване м’ясо з цибулею викладаємо на решітку і відправляємо на мангал.
Курка запікається досить швидко, за 15-20 хвилин. Її потрібно крутити на спеку і поливати маринадом. Так вона буде смачною: в серединці соковитою, а шкірка хрусткою. Уважно стежимо, щоб не з’явилися язики вогню, інакше вони засушат м’ясо зовні, а зсередини воно залишиться сирим. Готовність перевірити легким проколюванням вилки або ножа. М’ясо не повинно кровить, лише пустити білий сік.
Смачна смажена курочка на мангалі готова до столу. Лаваш і легкі овочеві закуски чудово гармонують з нашим стравою хоч на природі, хоч за святковим столом.
Залишити коментар