Крім класичногошашлику, під час відпочинку на природі, можна приготувати безліч цікавих і дуже смачних страв. До них відносяться юшка, куліш, запечена риба або курка і багато іншого. Пропонуємо вам нижче кілька відмінних рецептів, які підійдуть для приготування на природі.
ШАШЛИК З СЬОМГИ
Інгредієнти:
500 г сьомги, 8 головок цибулі-шалот, мелений білий перець, сіль, лимонний сік, зелень.
Спосіб приготування:
Сьомгу нарізати на шматочки, посолити, посипати перцем. Цибулю очистити. Шматочки сьомги і цілі цибулини нанизати на шампури і обсмажити до готовності. Готовий шашлик полити лимонним соком і подати зі свіжою зеленню.
КУЛІШ
Інгредієнти:
1 склянку пшона, 100 г копченої грудинки, 150 г сала, 5 картоплин середнього розміру, 4 яйця, 2 цибулини, 2 моркви, корінь петрушки і селери, лавровий лист, сіль за смаком.
Спосіб приготування:
Сало нарізати кубиками і обсмажити з дрібно нарізаною цибулею в казані, потім влити киплячу воду, посолити і покласти крупно нарізані коріння. Варити до напівготовності. Додати нарізану кубиками картоплю, через 5 хвилин всипати промите пшоно. Коли крупа буде майже готова, додати дрібно нарізану грудинку, зелень і влити яйця (за бажанням). Перемішати, накрити кришкою і дати настоятися.
СТЕЙК З ЛОСОСЯ НА ГРИЛІ
Інгредієнти:
400 г лосося (2 стейка), 4 ст. ложки соєвого соусу, 1 зубчик часнику, 1 ст. ложка оцту, 1 ч. ложка тертого кореня імбиру, мелений білий перець.
Спосіб приготування:
Змішати соєвий соус, подрібнений часник, оцет, імбир і перець і залити стейки цим маринадом на півгодини. Потім викласти їх на решітку для гриля і обсмажувати по 5-6 хвилин з кожного боку, періодично поливаючи маринадом. Залишився маринад прокип’ятити і подати до столу як соус.
ВУХА
Інгредієнти:
500 г великої річкової риби, 200-300 г дрібної риби або голів і хвостів, 3 картоплини, 3 цибулини, 1 морква, 3 л води, 100 мл горілки, 3 лаврових листа, 6 горошин чорного перцю, сіль за смаком.
Спосіб приготування:
Рибу очистити від луски, випотрошити, промити. Крупну рибу нарізати на порційні шматки, а дрібну, а також голови видалити зябра), плавники і хвости великих риб покласти в чисту марлю, сформувати вузлик і варити в киплячій в казанку воді близько 30 хвилин. Потім вузлик вийняти. В одержаний рибний бульйон покласти очищені і нарізані картоплю, цибулю, моркву, додати перець, лавровий лист, шматки великої риби. Варити, не накриваючи казанок кришкою і не помішуючи, за 10-15 хвилин до готовності дістати головешку з багаття, бажано фруктового дерева, струсити з неї попіл, опустити її в юшку і тут же вийняти. Перед тим, як зняти юшку з вогню, влити в неї чарку горілки. Подаючи, окремо покласти в тарілки шматки риби і залити їх юшкою.
СКУМБРІЯ У ФОЛЬЗІ
Інгредієнти:
1 свіжа або скумбрія свіжоморожена, пів лимона, по 2 гілочки петрушки і кропу, білий мелений перець і сіль за смаком.
Спосіб приготування:
Скумбрію випатрати, голову і хвіст не обрізати, вимити. Натерти рибу зверху і всередині сумішшю солі і перцю, у черевце покласти кілька гілочок зелені петрушки і кропу і кілька скибочок лимона. Потім щільно обернути в декілька шарів фольги і запікати на вугіллі за 15 хвилин з кожної сторони. Готову рибу полити лимонним соком і подати з білим вином.
ЧАКАПУЛІ
Інгредієнти:
5-6 кг молодої баранини на кістці, 3 кг цибулі, 4 великі головки часнику, 3 пучка петрушки, 2 пучка червоного базиліку, 2 пучка лимонного базиліка, 1 пучок кінзи, 3 пучка тархуна, 4 стручка червоного гострого перцю, 50 г хмелі-сунелі, 1 л сухого білого вина, сіль за смаком.
Спосіб приготування:
Чакапулі потрібно готувати на відкритому вогні в казані обсягом не менше 10 л. М’ясо спочатку потрібно промити і порізати на шматки по 150-250 р. Цибулю очистити, нарізати півкільцями, зелень посікти.
Викласти в казанок шар цибулі і зелені, потім шар м’яса і цю послідовність повторити кілька разів. Не солити. У казан влити півлітра води, поставити на відкритий вогонь і накрити кришкою. Після закипання покласти зверху цілі гострі перці. Коли м’ясо буде майже готове, покласти цілі головки часнику, очищені від лушпиння. Через 15 хвилин посолити і перемішати. Коли м’ясо почне легко відділятися від кістки, всипати хмелі-сунелі, влити вино, перемішати і варити ще 5 хвилин. Потім зняти з вогню і дати настоятися 15 хвилин. М’ясо разом із зеленню викласти у великі глибокі страви. Подати блюдо з червоним вином і лавашем.
КУРКА, ЗАПЕЧЕНА НА ВОГНИЩІ
Інгредієнти:
1 курка, 3 цибулини, 2 моркви, 6 невеликих лаврових листки, сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Підготовлену курку розрізати на 6 частин, посолити, поперчити, за бажанням можна додати інші спеції. Для кожного шматочка підготувати лист фольги. Покласти на нього 1 лавровий лист, половину нарізаної цибулини, трохи дрібно нарізаної моркви і шматочок курки. Щільно загорнути фольгу і покласти на вугілля багаття приблизно на 25 хвилин.
МАРИНОВАНА СЬОМГА НА ГРИЛІ
Інгредієнти:
500 г сьомги, 3 ст. ложки соєвого соусу, 2 зубчики часнику, 1 лимон, 3 ст. ложки білого вина, 1,5 ст. ложки оливкової олії, сіль і білий перець за смаком чебрець.
Спосіб приготування:
Приготувати маринад – змішати сік лимона, соєвий соус, оливкова олія, біле вино, подрібнений часник, сіль, перець і чебрець. Залити маринадом шматочки сьомги на 1 годину. Смажити рибу на решітці над вугіллям.
СВИНЯЧІ РЕБЕРЦЯ НА ГРИЛІ З ГОСТРИМ СОУСОМ
Інгредієнти:
1,5 кг свинини на реберцях, 1,5 склянки томатного соку, 1 цибулина, 3 зубчики часнику, підлогу маленького стручка перцю чилі, 2 ст. ложки рослинної олії.
Спосіб приготування:
Приготувати соус – дрібно нашатковану цибулю протушкувати на слабкому вогні і на рослинній олії до прозорості, додати томатний сік і подрібнені часник і перець, посолити. Тушкувати, поки соус не зменшиться в обсязі.
Реберця промити, обсушити, нарізати порційними шматками, залити половиною соусу і маринувати 2 години. Потім обсмажити на решітці, під час смаження змащувати соусом і перевертати. Подати з соусом, що залишився.
ШУРПА
Інгредієнти:
700 г баранячих або яловичих реберець, 3 помідора, 5 картоплин, 3 моркви і цибулі, 2 болгарських перцю, 3 зубчики часнику, лавровий лист, чорний перець, сіль за смаком кінза, петрушка, спеції за смаком (хмелі-сунелі, чабер, коріандр, зіра, барбарис).
Спосіб приготування:
М’ясо нарізати великими шматками, залити водою і варити на повільному вогні до готовності. Під час варіння покласти в бульйон цілу очищену цибулину і моркву. Очистити і крупно нарізати картоплю, цибулю та моркву. З готового бульйону видалити цибулину і моркву і посолити. Додати крупно нарізані цибулину і моркву, потім додати крупно нарізаний чвертями або половинками картоплю, помідори і болгарський перець, порізаний великою соломкою. Наприкінці варіння всипати нарубану зелень кінзи і подрібнений часник, інші спеції за бажанням. Дати настоятися 5 хвилин.
РИБНЕ ФІЛЕ В ФОЛЬЗІ
Інгредієнти:
500 г рибного філе, 100 л білого вина, 200 г моркви, 100 г цибулі. 1 лимон, 100 г вершкового масла, білий перець, сіль, кріп, петрушка, зелена цибуля.
Спосіб приготування:
Філе посолити, поперчити, викласти на лист фольги, змащене маслом. Зверху викласти моркву, нарізану соломкою, цибулю, нарізану півкільцями, полити білим вином, посолити і поперчити. Щільно загорнути у декілька шарів фольги, покласти на вугілля і запікати по 10 хвилин з кожного боку. Готову рибу посипати зеленню, полити соком лимона.
РУЛЕТИКИ З СЬОМГИ НА ГРИЛІ
Інгредієнти:
500 г свіжої або свіжомороженої сьомги, півпучка зеленого базиліка, цедра і сік 1 лимона, перець і сіль за смаком.
Спосіб приготування:
Сьомгу нарізати смужками товщиною близько 3 див. Кожну смужку посипати сіллю, перцем, базиліком і натерти лимонною цедрою. Залишити на 5 хвилин. Потім смужки згорнути рулетиком і сколоти дерев’яною шпажкою. Викласти на решітку і готувати над вугіллям по 5-7 хвилин з кожного боку. Щоб шпажки не горіли, потрібно попередньо замочити їх на 30 хвилин у воді.
Залишити коментар