Інгредієнти:
Для бісквітного коржа — 100 р цукру, 1 ст. ложка ванільного цукру, 8 жовтків, 4 білка, 50 г борошна, крохмалю і порошку какао, щіпка солі.
Для приготування марципана — 2 склянки цукру, 2 склянки мигдалю, 2 збитих білка, 1 склянка води, 1 ч. ложка ванільного цукру, 4 ст. ложки цукрової пудри.
Спосіб приготування:
Приготувати марципан: розігріти в каструлі воду, додати цукор, розмішати, довести до кипіння. Зняти з вогню і збивати, щоб сироп помутнів. Потім додати подрібнені горіхи, злегка збиті білки, ванільний цукор і проварити 3 хвилини. Охолодити. Викласти масу на посипану цукровою пудрою дошку і вимісити, підсипаючи в марципан в міру потреби цукрову пудру.
Змішати всі продукти для бісквіта, добре вимішати і рівномірно розподілити масу на застеленому пергаментом деко, поставити в нагріту до 220 градусів духовку і випікати близько 10 хвилин до готовності. Бісквітний корж перекинути на вологий рушник, зняти папір і накрити другим рушником, дати йому охолонути, промазати марципановою масою і скрутити в рулет. Посипати цукровою пудрою.
Залишити коментар