Інгредієнти:
Для тесту — 7 склянок борошна, 2,5 склянки молока, 2 ст. ложки вершкового масла, 2 ст. ложки цукру, 2 яйця, 1 ч. ложка солі, 40 г дріжджів. 400 г жиру для смаження.
Для начинки — 50 г сушених грибів, 3 ст. ложки вершкового масла, 2 цибулини, 1 ч. ложка борошна, перець і сіль за смаком.
Спосіб приготування:
Приготувати тісто опарним способом.
Готове тісто розділити на маленькі булочки, які після невеликої розстойки розкачати на круглі коржі. На них покласти грибний фарш. Защипати краї коржиків, надавши форму пиріжків. Сформовані пиріжки поставити на расстойку на 10-15 хвилин, після чого обсмажити їх на сковороді з розтопленим жиром або рослинним маслом. Ці пиріжки можна пекти і на деку в духовці, але в цьому випадку тісто треба замісити трохи крутіше.
Приготування начинки. Сушені гриби ретельно перемити, а потім відварити до м’якості. Відварені гриби вдруге промити холодною водою і пропустити через м’ясорубку або дрібно порубати ножем на дошці. Грибну масу злегка підсмажити з маслом і змішати з дрібно нарубаним і підсмаженою цибулею і борошном. Додати сіль і перець. Для приготування грибного фаршу з рисом в грибний фарш додати стакан відвареного рису.
Залишити коментар