Як правильно готувати запечену рибу

Риба є справжнім дієтичним і навіть лікувальним харчуванням. В ній менше калорій, ніж у м’ясі, зате дуже багато вітамінів, незамінних жирних кислот і мікроелементів. У цій статті ми розповімо, як правильно готувати запечену рибу і поділимося новим оригінальним рецептом її приготування.

З чого почати: готуємо посуд

Щоб страва з риби було не тільки смачним, але і корисним, потрібно запам’ятати декілька простих кулінарних правил. В першу чергу, якість готового страви залежить від грамотного вибору посуду, в якому вона буде готуватися і необхідного кухонного інвентарю. Запам’ятай: рибу запікати в духовці можна тільки в чорній чавунної, глиняного або ж класичної емальованому посуді.

А ось металевими і алюмінієвими сковорідками користуватися при приготуванні запеченої риби не рекомендується. Все тому, що цей посуд може надати в процесі запікання риби готовому блюду непривабливий сірий колір, а також значно погіршити його смак.

Наступний крок: підготовка продуктів

Це також важливий етап в запіканні риби. Якщо ти віддаєш перевагу купувати тільки неразделанную цілісну рибку в охолодженому вигляді, то, в першу чергу, потрібно звернути увагу на такі моменти. Отже, риба обов’язково повинна бути незамороженої, а свіжої (про свіжості риби підкаже гладка блискуча луска, рівномірно покрита слизом, м’яке і невздутое черевце, прозорі очі риби і відсутність різкого кислого запаху).

Очищаємо рибу перед запіканням

насамперед потрібно очистити рибу від луски. Робити це треба від хвоста до голови риби. Далі сполосни і попатравши. Зверни увагу: видаляючи жовчний рибний міхур, намагайся його не пошкодити. Інакше у м’яса з’явиться гіркуватий присмак. Тепер відріж голову, хвіст, плавники (за бажанням). Знову промити рибу, натри сіллю і залиште на пару хвилин.

Як приготувати запечену рибу?

Процес запікання риби в духовці зазвичай відбувається так: її укладають у підготовлений посуд, яку треба змастити невеликою кількістю жиру і помістити в духовку, попередньо розігріту до 240-270 градусів. Для запікання риби підійдуть такі її сорти: короп, карась, тріска, палтус, нототенія, макрурус, мероу, морський язик, сардина, скумбрія або морський окунь. Запікати рибу можна з картоплею, овочами, сиром, рисом, грибами і сметаною.

Готуємо рибу у фользі: рецепт

Для приготування риби у фользі нам знадобиться один лимон, одна горбуша, велика головка цибулі, одна морквина,1/4 пачки вершкового масла, зелень для прикраси.

Спосіб приготування риби у фользі простий. Для початку підготуй посуд для приготування та продукти (про це ми писали вище). Далі поріжте цибулю і лимон півкільцями, натираємо моркву на крупній тертці.

Цибулю і моркву пережарь на рослинному маслі (за принципом засмажки на суп). В рибу вклади пару часточок лимона і шматочки вершкового масла.

Загорни залишки овочів і рибу у фольгу, добре запечатай краю. Виклади на деко і запікати при 180 градусній температурі близько години. Прикрась зеленню.