Всі хочуть мати в раціоні корисні вегетаріанські продукти круглий рік. Однак що б так і було необхідно знати, як покласти овочі на зимове зберігання, щоб вони не зіпсувалися. І особливо, якщо інтер’єр міської квартири не дозволяє особливо розмахнутися.
Як зберігати
Звичайно, краще всього зберігати овочі в гаражі, підвалі або льосі, але в міських умовах це не завжди досяжне. Стабільну температуру (+1 – +70С) і вологість (до 85%) витримати не просто. Однак якщо знати деякі особливо зберігання овочів вони пролежать в цілості не один місяць. Отже.
В першу чергу всі овочі потрібно перебрати. Для зберігання підійдуть тільки неушкоджені і здорові продукти. Всі інші краще використовувати відразу. Далі для кожного овоча потрібно підібрати найбільш комфортні умови.
Картопля
Перш ніж складувати картоплю на зберігання її потрібно ретельно просушити на повітрі і вибрати бульби середнього розміру – маленькі занадто швидко зів’януть, а великі можуть почати підгнивати. В холодильнику, на світлі і в теплі картоплю зберігати не можна.
Оптимальними будуть: температура +30С і вологість – 70%. Для створення такого мікроклімату підійде підвал непромерзающий взимку або балкон. Картоплю потрібно скласти у утеплений, добре вентильований (дерев’яний) ящик. Поставити на упори висотою 15 см і не посувались впритул до стін. Зверху бульби необхідно засипати тирсою або рогожею, а можна вкрити ганчірковими мішками і покласти кілька рядків буряків.
Моркву
Сприятливими умовами для її зберігання будуть температура +10С, вологість – 80% і помірна вентиляція. Перед закладанням необхідно обрізати бадилля врівень з верхньою частиною моркви, щоб знищити можливе проростання і добре просушити коренеплоди.
Краще всього для зберігання підійдуть дерев’яні ящики і просушений пісок. Ємність – до 20 кг. Зберігати моркву можна на балконі, але стежити за температурним режимом. Якщо він буде нижче плюсових показників – ящики або утеплюють мішковиною, або заносять в квартиру і ставлять біля балконних дверей. Засинаючи морква піском потрібно стежити, щоб вона не стосувалася один одного і перебувала в положенні головками вгору. Для більш тривалого зберігання коренеплоди можна попередньо обробити крейдяним або глинистим розчином, а пісок замінити сухою хвоєю.
Буряк
Ці овочі непогано зберігаються при температурі +20С і вологості – до 80%. Підійде закритий ящик або марлевий мішок, а також темне прохолодне місце (балкон або комора). Пересипати коренеплоди бажано торфом, тирсою (але добре висушеними) або піском. Перед закладкою овочі просушують, і обрізаю бадилля, залишаючи 3 см черешків. Нижню частину буряків чіпати не можна інакше вона швидко загниє.
Капуста
Овоч досить примхливий і в міських умовах зберегти його довго не вийде. Але на деякий (більш-менш тривалий) час можна використовувати старовинний кавказький рецепт. Нанизати капусту на кукурудзяні стебла і підвісити качанами вгору в будь-якому прохолодному місці. Час від часу овочі необхідно перевіряти і видаляти загнили листя.
Можна зберігати капусту на решітках або полицях при температурі -10С і вологості – до 85% в якомусь темному приміщенні. А ось в холодильнику і в поліетилені качани зберігати не варто, вони швидко загинє або проростуть.
Цибулю і часник
Можна сплести в “косичку” і повісити в будь-якому сухому і теплому місці. Деякі використовують для цих цілей старі капронові панчохи. Лук – овоч невибагливий, для нього важлива лише низька вологість і помірна температура. Багато зберігають такі зв’язки взагалі біля батарей або газових плит. А щоб уникнути загнивання перед укладанням необхідно злегка обпалити верх і низ кожної цибулини. Часник ж попередньо потрібно вмочити в парафін, віск або пересипати борошном.
Але все ж інтер’єр небагатьох квартир дозволяє зробити масштабні запаси овочів на всю зиму, навіть підвали і балкони не завжди для цього підходять. Однак якщо бажання “мати запас” не пропало можна докласти зусиль і зробити заготовки по-іншому. Морква, як і зелень можна дрібно порубати і засолити, буряк – заквасити, картопля – очистити і заморозити, а часник – залити рослинним маслом.
Залишити коментар