Як приготувати молоду картоплю: топ-8 порад

---

Як же не побалувати себе молодою картоплею? Смачна, низькокалорійна, легко засвоюється і корисна – її люблять діти і дорослі. Але багато хто чомусь вважають, що молоду картоплю можна тільки варити, однак це зовсім не так. Картоплю в духовці, запечена з м’ясом, смажена або пюре – все це можна приготувати і з молодих бульб, головне знати кілька секретів. Далі розповімо, як приготувати молоду картоплю.

ТОП-8 порад

Молоду картоплю потрібно чистити безпосередньо перед самим приготуванням і не замочувати у воді, а відразу піддавати термічній обробці. Якщо вже необхідно якийсь час почекати, краще натерти картоплю сіллю, але все одно в такому стані її можна тримати не більше 15 хвилин. Далі вона почне темніти, а при готуванні верхній шар розвалиться.

Якщо ти вирішила посмажити молода картопля, головна умова різати бульби на великі частини і намагатися якомога менше перемішувати їх на сковороді. В ідеалі перевертати картоплю потрібно не більш двох разів і смажити на сильному вогні. Крім того не варто додавати цибуля і чорний мелений перець.

Вибираючи картоплю, віддавай перевагу тій, яка гірше чиститься методом скребка. Це свідчить про те, що верхній шар досить ущільнився, а значить, картопля буде менше розварюватися або пригорати.

Вирішила приготувати картоплю в духовці з м’ясом, рибою або іншими інгредієнтами? Все здійснимо. Але попередньо потрібно довести всі продукти до напівготовності і лише за 15 хвилин до повного завершення процесу додавати картоплю (нарізану великими шматками).

Для приготування відварного картоплі рекомендуємо кидати його у вже закипілу воду, попередньо розрізавши навпіл. Так бульби вберуть всі аромати і сіль і будуть смачніше.

Молода картопля “любить” кріп, зелена цибуля, часник і сало, тому кидати їх можна скільки завгодно і на самому початку приготування. А от чорний перець, мелений лавровий лист, сметана, масло і т. д. додаються тільки після завершення термообробки. До речі сметану потрібно подавати окремо або додавати коли картопля трохи охолоне. Інакше вона “згорнеться” і значно змінить запах і смак.

Щоб додати запечене молодої картоплі ще більш насичений, приємний смак і аромат, можна посипати страву будь тертим сиром і побризкати соєвим соусом. А для гурманів підійде соус “Тартар” домашнього приготування або сметанно-грибний соус.

Молоду картоплю можна зберігати (в приготованому вигляді) не більше доби. Далі, яким би смачним він не був, краще його не вживати. Річ у тім, що внаслідок певних процесів він стає не стільки корисним, скільки небезпечним продуктом.

А ще експерти кулінарії настійно рекомендують не економити на жирах. Навіть картопля в духовці буде набагато смачніше і корисніше, якщо до нього додати побільше олії, а вже відвареної або картопля-пюре – і поготів. Переживають за свою фігуру і любителькам дієт – радимо оливкова олія: корисних речовин там дуже багато, а зайвих калорій – фактично немає.