Чорний список продуктів: рис, хліб…

Білий хліб, білий рис і картоплю вже удостоювалися осуду дієтологів за високий вміст «порожніх» калорій. Недавні дослідження показали, що названі продукти винні ще дещо. Виявляється, вживання білого хліба і картоплі провокує появу прищів, а білий рис підвищує ризик розвитку цукрового діабету II типу і онкологію.
Лякаючі новини про властивості білого рису повідомляли одночасно дві групи дослідників. Перше дослідження провели японські вчені, вторе проводилося в США. Вчені з Японії, де рис є основою більшості національних страв, оприлюднили неприємну правду: виробники білого рису під час шліфування зерен і при упаковці рису використовують тальк. Вже доведено, що ця речовина є потужним канцерогеном, який надає безпосередній вплив на шлунок. Під час хірургічних операцій ракові клітини в області шлунка у пацієнтів виявлялися покриті тальком.
У свою чергу, вчені з США заявили про зв’язки рису і діабету II типу. Причина в тому, що у цієї крупи занадто високий глікемічний індекс, як і у більшості рафінованих продуктів. Незважаючи на свій імідж «здорової» їжі, при вживанні п’яти або більше разів на тиждень білий рис збільшує ризик діабету на 17%.
Важливо відзначити, що в першу чергу все це відноситься до шліфованого рису. У бурих сортах зберігається оболонка, а значить, максимум користі — клітковина, рисове масло та інші поживні речовини. На жаль, бурий рис коштує дорожче, і продуктом масового вжитку донині залишається його білий «побратим». Експерти радять їсти білий рис не частіше одного або двох разів на тиждень. В таких кількостях він практично не приносить шкоди здоров’ю.
Не таким страшним, але вельми неприємним властивістю володіють білий хліб і картоплю. Виявляється, ці начебто нешкідливі, не солодкі і не жирні продукти провокують появу прищів. Причина — все той же високий глікемічний індекс, стверджують американські дієтологи. Фахівці з США провели мета-аналіз ряду досліджень, проведених за останні кілька десятиліть.
На підставі отриманих результатів учені доповнили список шкідливих для стану шкіри продуктів. Досі було відомо, що виникнення прищів провокують солодощі і жирна їжа, а також продукти з великою кількістю штучних добавок. «Чорний список» шкідливих для шкіри продуктів, як відомо, очолювали солодкі газовані напої, чіпси, копчені ковбаси і інші жирні копчені і смажені продукти, фастфуд з великою кількістю соусу і смаженим м’ясом і солодощі.
Тепер цей перелік поповнила цілком невинні, здавалося б, їжа і напої: молоко, білий хліб, картоплю та деякі види сухофруктів. Вся справа у високому глікемічному індексі цих продуктів. Вуглеводи з них швидко потрапляють у кров і викликають різкі гормональні коливання, впливаючи на рівень глюкози — і в результаті молоко, хліб і картопля стають причинами появи вугрової висипки. Виходить, що найбільш небезпечними з точки зору шкірних висипань є торти і тістечка — як продукти, що містять велику кількість цукру і борошна одночасно.
Репутація в цьому сенсі «зіпсована» у кави, сирів, морозива, консервів і горіхів. Всі перераховані продукти можуть виявитися винуватцями прищів на обличчі. Кава провокує вироблення стресового гормону кортизолу, підвищені дози якого дарують нам нервозність і шкірні висипання. Жирні молочні продукти, такі як сир, морозиво, посилюють активність сальних залоз. На щастя, такими властивостями не володіють їх дієтичні побратими — сир, йогурти та кефір та інші кисломолочні. Горіхи алергенні, і до того ж містять велику кількість жирів, тому людям з проблемною шкірою вживати їх слід з обережністю.
Яна Філімонова