Дуже зручно мати серед своїх запасів у холодильнику таку м’ясну заготівлю, як купати — смачні домашні ковбаски. Сьогодні я і займуся їх приготуванням. Нескладний рецепт, але вимагає достатньо часу для свого втілення. Зате результат винагородить вашу працю — ароматні й соковиті ковбаски з перевіреного м’яса, тепер, завжди будуть на вашому столі. А простий перевірений роками рецепт, з покроково знятими фото, тепер, буде завжди у вас під рукою.
Інгредієнти:
- М’ясо свинина – 1,4 кг,
- М’ясо яловичина – 600 грам,
- Коріандр мелений – 1 ч. ложка,
- Кмин – 0,5 ч. ложки,
- Перець чорний – 9/10 штук,
- Перець духмяний горошок – 6/7 штук,
- Лавровий лист – 2 штуки,
- Сіль – 2,5 ч. ложки
- М’ясний бульйон – 150 мл
- Натуральна оболонка.
Як зробити купати в домашніх умовах
Як приготувати фарш для ковбасок
М’ясо нарізаємо на шматочки і пропускаємо через м’ясорубку. Сіточку/решітку бажано взяти з великими дірками.
Окремо в ступці змішуємо всі спеції, лавровий лист краще поламати на шматочки. Перемелюємо все в одну суміш-приправу. У фарш вливаємо бульйон і всипаємо готову приправу. Гарненько перемішуємо.
Підготовка оболонки
Дістаємо кишки з упаковки і промиваємо під проточною водою зовні і всередині. Як правило, вона продається в соляному розчині (пересипана сіллю).
В м’ясорубку вставляємо спеціальну насадку, змащуємо її рослинним маслом і насаджуємо оболонку.
Коли залишається кілька сантиметрів оболонки до кінця, зав’яжіть її у вузол.
Якщо в момент насадження, ви помітили в кишці пошматоване місце – не лякайтеся. Робіть ковбаску не доходячи до розриву кілька сантиметрів, перев’яжіть оболонку ниткою і відріжте її. Потім, знову кінчик зав’яжіть у вузол і продовжуйте працювати.
Як зробити домашні ковбаски
Починаємо повільно прокручувати фарш і, притримуючи рукою видавлену ковбаску, перекручуємо її, як показано на фото. З наступного ковбаскою робимо так само.
Якщо ковбасок вийшло багато, перев’яжіть оболонку ниткою, відріжте її і знову зав’яжіть кінчик, що залишився на м’ясорубці, у вузол. Продовжуйте робити ковбаски, поки м’ясо і оболонка не закінчаться.
М’ясний напівфабрикат-заготовка на це готові.
Смачні домашні ковбаски можна відразу готувати і насолоджуватися. Так само, купати можна розділити на порції і заморозити, але не забувайте перев’язувати оболонку в місці розрізу.
Якщо у вас залишилася оболонка після завершення приготування, пересипте її рясно сіллю, покладіть в пакет і заморозьте до наступного разу.
Залишити коментар