Для того, щоб домашня локшина на яйцях, використовувана для супу або на гарнір, повністю або частково замінила магазинну, не потрібно багато часу і особливих кулінарних навичок. Рецепт тіста запам’ятати дуже легко: 1 яйце на 100 грам борошна. Яку борошно ви будете використовувати вирішувати тільки вам. Для цього рецепта підходять різні сорти борошна і різного помелу. Сподіваюся, мій докладний рецепт і пошагво зроблені фото допоможуть вам приготувати свою яєчну локшину.
Інгредієнти:
- 6 штук курячих яєць Д-0;
- 600 грам борошна;
- 1 ч. ложка солі без гірки;
- 80-100 грам борошна для розкачування тіста.
Як приготувати локшину в домашніх умовах
Як замішують домашню локшину
Щоб замісити тісто, відміряємо потрібну кількість борошна в глибоку миску. Її можна просіяти, але це не обов’язково. Змішуємо її з сіллю і вбиваємо яйця. Починаємо замішувати тісто. Якщо у вас яйця домашні, то тісто вийде яскраво жовтого кольору.
Замішуємо тісто до отримання пружного кульки. Тісто по текстурі виходить набагато щільніше, ніж тісто на пельмені. Загортаємо його в плівку і залишаємо в холоді на годину.
Так як у мене яйця з магазину, а я хочу отримати тісто жовтого кольору, я додала половину чайної ложки куркуми. В основному рецепті я цей інгредієнт не вказала, щоб зберегти його оригінальність.
Як нарізати домашню локшину
Для того, щоб нарізати домашню локшину, краще використовувати спеціальну раскаточную машинку.
Охолоджене тісто ділимо на чотири рівні частини. Кожну частину розминаємо в руках у млинець і починаємо розкачати в тонкий пласт за допомогою раскаточной машинки, поступово зменшуючи розмір розкочування, поки товщина тесту не буде вас влаштовувати. Тільки після цього пропускаємо тісто через насадку для локшини або спагетті.
При розкачування тіста присипайте ролики на машинці борошном, щоб тісто легше раскатывалось. Так само чиніть і з ножами для нарізки локшини/спагетті.
Якщо вам захочеться зелену локшину зробити, додайте в тісто збиту петрушку з льодом в блендері, процідіть її і використовуйте тільки віджату частина петрушки, тобто не рідина. Ну а для чорної локшини додавайте чорнило каракатиці. Намагайтеся тонко розкачувати тісто, як показано на фото.
Ось така локшина виходить з петрушкою.
Якщо у вас немає раскаточной машинки, не біда. Розкачати і нарізати тісто можна і без неї. Вона, просто, полегшує роботу. Розкачуємо тісто на столі качалкою в тонкий пласт, посипаємо його борошном і скручуємо в рулет. За допомогою ножа нарізаємо локшину потрібної вам ширини.
Як варити домашню локшину
Готується домашня локшина на яйцях дуже просто. В підсоленому окропі відварювати її треба 3 хвилини. А соус вибирайте на свій смак.
Якщо локшини вийшло багато, просто заморозьте її або висушіть. Під час готування збільште час кипіння з 3 хвилин до 5.
Зроблена запас домашня локшина на яйцях може бути використана і для приготування супу. Просто додайте її в зварений за обраним рецепту суп за 5 хвилин до кінця варіння.
Залишити коментар