Інгредієнти:
4 форелі, 2 склянки води, 1 склянка білого сухого вина, 1 цибулина, 3 ч. ложки солі, 0,5 ч. ложки меленого запашного перцю, півсклянки пшеничних хлібних крихт, 1 склянка сметани, 100 г дрібно нарізаних білих грибів або печериць, 50 г дрібно нарізаного зеленого цибулі, 2 ст. ложки дрібно нарізаної зелені петрушки, 3 ст. ложки вершкового масла, 4 часточки лимона.
Спосіб приготування:
Форель очистити від луски і випатрати. Відрізати голови, плавники і видалити кістки. Голови, плавники і кістки помістити в глибоку сковороду, покласти в неї цибулину, лавровий лист, 2 ч. ложки солі і чверть ложки перцю. Залити водою і вином, довести до кипіння і варити на слабкому вогні 20 хвилин. Бульйон процідити.
Хлібні крихти, змішати з невеликою кількістю сметани, з’єднати зі злегка обсмаженими протягом 1-2 хвилин грибами, зеленою цибулею, петрушкою , сіллю і перцем. Нафарширувати цією сумішшю форель і перев’язати ниткою.
В сковороду з бульйоном додати вершкове масло і обережно укласти форель. Закрити щільно кришкою і тримати на слабкому вогні, поки риба не стане м’якою — близько 25 хвилин. Потім вийняти її на гаряче блюдо.
Залишити коментар