Фарширована щука

фарширована щука

Інгредієнти:

Щука вагою 700-800 г, 20 г коріння і цибулі ріпчастої, 2 жовтки, 50 г булки, півсклянки молока, 30 г манної крупи, 50 г жиру, мускатний горіх, перець і сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Щуку очистити, зрізати плавники, промити, надрізати шкіру навколо голови, відокремити від м’якоті і зняти шкіру від голови до хвоста. Відрізати хвіст. Шкіру відкласти, а рибу обсушити і вийняти кістки. Зварити бульйон з очищених і промитих овочів, голови, хребетної кістки і приправ, посолити.
Приготувати рибну масу: м’ясо щуки, булочку, замочену в молоці, пасеровану цибулю пропустити через м’ясорубку, додати жовтки, посолити, додати манну крупу, молоко, перець і мускатний горіх. Отриманий фарш добре вимісити.

Шкіру щуки заповнити фаршем не дуже щільно, загорнути в намочену серветку (якщо шкіра добре знята і не пошкоджена, то рибу можна варити і без серветки, стежачи лише за тим, щоб шкіра не лопнула), залити в каструлі процідженим теплим бульйоном. Повільно підігріти і варити на дуже слабкому вогні близько 1 години.

Готову рибу викласти на блюдо й нарізати навскіс невеликими скибками. Прикрасити гілочками зелені петрушки або зеленим салатом з часточками помідорів. Окремо подати соуси на вибір, за смаком: гірчичний, томатний, бархатистий і інші.

Розташовано в Другі страви

Залишити коментар

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля отмечены *

Ми вдячні за Вашу цікавість !