Чай здатний не тільки зігріти нас в холодну зимову пору, але й подарувати приємне насолоду, тамуючи спрагу влітку. Напевно, саме тому цей напій люблять і шанують у багатьох країнах світу.
Але, безумовно, мало хто може зрівнятися в чаеведении з індійцями — індійська кухня налічує безліч рецептів його приготування. Місцевий чай відрізняється особливим смаком і незвичайним ароматом — він і терпкий і солодкий одночасно, будить фантазію і розслабляє.
Індія являє собою країну, яку важко повністю зрозуміти і вивчити тільки по визначних пам’ятках. Її потрібно відчути і почути, насолодитися її смаком.
Традиційно на території Індії чай вважається особливо шанованим напоєм. Його вживають всі верстви населення в різних районах країни. Але існує кілька важливих правил чаювання, серед яких особливе місце займає спосіб заварювання чаю.
Так, індійці п’ють тільки масала — чай, в який додають молоко. Головне, що тут до цього напою ставляться не як до можливості втамувати спрагу, а як до старовинної традиції. Перші згадки про «чарівному напої» з’явилися ще в рамаяні як. Кілька тисяч років його вживали щодня, що перетворилося у свого роду культ.
Як це не дивно, виробництво чаю на промисловому рівні почалося в країні лише в XIX столітті. Саме тоді відкрилася одна з найбільших фірм під назвою «Східно-індійська компанія», вона розгорнула свою діяльність в штаті Ассам.
Більшість людей у відповідь на фразу «індійський чай» подають у своїй уяві безкраї зелені плантації і величезна кількість усміхнених дівчат в різнокольорових сарі, збирають смарагдове листя. Але насправді це зовсім не так райдужно і прекрасно, адже збірка чаю вручну вважається однією з найважчих професій у світі. Працівниці, перебуваючи під пекучому індійським сонцем, цілий день не розгинаючись зривають по два верхніх листочки з гілок чайних кущів. Звичайно, у сучасному світі можна закликати на допомогу різні машини, але, на жаль, якість такого чаю виходить у кілька разів нижче.
Що ж таке традиційний масала? Цей чай готується з відібраних чайного листя, свіжого молока і різноманітних індійських спецій. Вперше цей вид чаю з’явився багато тисячоліть тому, але до цих пір він радує своїм неповторним смаком і ароматом.
На сьогоднішній день кожна господиня робить чай масала по-своєму, адже певного рецепту не існує. Приміром, багато додають до його складу коричневий цукор (причому чим більше, тим краще), інші використовують спеціальний сироп або мед, додають пряні трави, які підсилюють аромат і роблять чай по-справжньому унікальним. При цьому склад спецій в різних регіонах або навіть містах різний.
Головними особливостями чаю масала можна назвати його насичений смак і особливий аромат. Але це не все. Цей напій — справжнє джерело корисних речовин. Індійці п’ють масала при інфекційних захворюваннях, простуді. Також він чудово підвищує тонус всього організму та зміцнює його захисні бар’єри.
Хочете отримати заряд енергії? Випийте вранці чашку гарячого чаю масала.
Залишити коментар