Якщо Вашим домашнім приїлися звичні для сім’ї супи, то спробуйте приготувати густий, ароматний, смачний і дуже смачний капусняк з м’ясом, свіжою капустою. Замість традиційного пшона, я використовувала крупу булгур. Але якщо хочете готувати класичний український капусняк, то просто скористайтеся пшоном.
Інгредієнти на десять порцій супу:
• свинина на кістці (у мене лопатка) – 500 грам;
• крупа булгур – 40 грам;
• картопля – 5 шт.;
• часник – 3 — 5 зубків;
• капуста – 1 кг;
• томатний морс – 150 мл;
• пісне масло – 30 мл;
• морква – 1 шт.;
• цибуля — 1 шт.;
• сіль – за смаком.
Як варити капусняк
Спочатку потрібно приготувати м’ясо. Я ножем вирізала з свинини кісточку. З самої кістки м’ясо сильно обрізати не треба, воно краще відділяється вже в готовому вигляді.
Далі, м’якоть потрібно нарізати шматочками розміром приблизно з половину сірникової коробки. Потім шматочки м’яса і кісточку укладаємо в каструлю, заливаємо холодною водою і ставимо варитися бульйон для супу.
Далі, крупу булгур насипаємо в глибоку ємність і замочуємо його у воді для набухання.
Тепер можна приступити до приготування суповий заправки. Для цього ми очищаємо цибулю та моркву, нарізаємо овочі дрібненькими кубиками і злегка обсмажуємо на соняшниковій олії.
У майже готову заправку ще потрібно додати томатний морс, перемішати вміст сковорідки і довести соус до кипіння.
Після приготування заправки необхідно злити воду з крупи і промити її під проточною водою.
Тепер, саме час посолити бульйон і додати в нього крупу (вона вариться довго).
Очищаємо картоплю, але нарізати його для цього рецепта капусняка не потрібно. Картоплю кладемо в бульйон.
Поки вариться крупа і картопля нам потрібно вилок капусти нашаткувати дрібними кубиками як на фото.
Готову картоплю ми виймаємо з бульйону шумівкою і ставимо варитися нашатковану капусту.
Поки вариться капуста, картопля потрібно вилочкою або розім’яти товкачиком до пюреобразного стану. Розім’яту картоплю відправляємо назад в суп тоді, коли капуста буде вже готова.
Чистимо і подрібнюємо часник.
Додаємо в капусняк раніше приготовлену томатну заправку. Доводимо капустяний суп до кипіння, висипаємо в каструлю часник і накриваємо кришкою.
Готовий капусняк залишаємо настоятися під кришкою не менше ніж на п’ятнадцять-тридцять хвилин.
Подавати наваристий, корисний і смачний суп з капустою найкраще приправивши його ложечкою майонезу або сметани.
Залишити коментар