Карамельний топпінг для десертів своїми руками

Хочете привнести нотку вишуканості та оригінальності в десерт, прикрашає фінальну частину його оформлення? Тоді карамельний топпінг стане ідеальним вибором декоративного оформлення тортів, тістечок, морозива, фруктових салатів і т. д. Я дуже точно вказала всі поради і час у хвилинах, яке було рекомендовано в рецепті французьким шеф-кухарем. І тому, користуючись моїм покроково оформленим рецептом з фото, у вас вийде чудова карамель для десерту.

Інгредієнти:

  • 30 мл питної води (теплою);
  • 2 склянки білого цукру;
  • 250 мл 35% вершків;
  • 1 столова ложка інвертного сиропу (або кондитерської глюкози);
  • 115 грам 72,5% несолоного вершкового масла.

Як приготувати топпінг в домашніх умовах

Перше, що потрібно зробити почавши приготування, це в сотейник влити теплу воду (38°-40°С), всипати цукор і додати інвертний сироп. Все змішуємо дерев’яною ложкою або силіконової лопаткою.

Карамельний топпінг для десертів своїми руками

Тепер, дуже важливий момент: забуваємо про те, що у нас є ложка або лопатка і прибираємо їх подалі. Ставимо сотейник на середній вогонь. Не можна (!) перемішувати вміст сотейника, як би вам цього не хотілося. Кип’ятити всю суміш будемо рівно 14 хвилин. Засікати час треба після того, як вміст закипіло. На поверхні почнуть з’являтися дрібні бульбашки і білий колір почне змінюватися на карамельний колір. Ця фото я зробила після закінчення п’ятихвилинного кипіння.

Карамельний топпінг для десертів своїми руками

Наступну фотографію я зробила майже на 13 хвилині. Колір вмісту придбав яскраво-карамельний колір, а кількість бульбашок значно збільшилася.

Карамельний топпінг для десертів своїми руками

Як тільки минули 14 хвилин кипіння, знімаємо сковороду з вогню. Тепер на вогонь ставимо підігрівати вершки. Кип’ятити їх не можна (вони згорнуться), потрібно тільки підігріти до 50°-55°С. Карамель в цей час остигає.

Карамельний топпінг для десертів своїми руками

Тільки тепер ми беремо ложку, починаємо повільно перемішувати карамель і вливати в нього гарячі вершки. Ставимо карамельний топпінг знову на вогонь (слабкий), доводимо до кипіння, після, засікаємо 2 хвилини.

Карамельний топпінг для десертів своїми руками

Вимикаємо вогонь і даємо карамелі охолонути, близько, 25 хвилин. Додаємо вершкове масло, чекаємо, коли воно розплавиться, і перемішуємо типпинг-карамель за допомогою дерев’яної ложки.

Карамельний топпінг для десертів своїми руками

Остиглу суміш перекладаємо в форму з кришкою, так як її потрібно зберігати в закритому стані, без доступу повітря. Найкраще накривати плівкою в контакт з карамеллю і тримати в холодильнику.

Карамельний топпінг для десертів своїми руками

Із заявлених інгредієнтів у мене вийшло 800 мілілітрів топпінг-карамелі.

Карамельний топпінг для десертів своїми руками

Як видно на фото, вона чудово тягнеться і лягає рівною стрічкою.

Розташовано в Різні рецепти

Залишити коментар

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля отмечены *

Ми вдячні за Вашу цікавість !