Класичний гарячий суп борщ з м’ясом

Одного разу я зібралася готувати борщ і, так сталося, що капусти у мене вдома не виявилося. І тут я згадала, як мама в дитинстві готувала дуже смачний вітамінний суп з червоної винегретной буряком. Спробувала приготувати і виявилося, що конкуренцію борщу з успіхом може скласти класичний, наваристий і гарячий борщ. Із задоволенням ділюся рецептом з покроково знятими фото.

Класичний гарячий суп борщ з м'ясом

Продукти, з яких я готувала. Розраховано на каструлю в 5 літрів.

• м’ясо – 500-600 грам;

• шпик свинячий – 100-150 грам;

• картопля – 4 шт. (середнього розміру);

• морква – 1шт.;

• цибуля – 1 шт.;

• часник – 1 головка;

• буряк (винегретная) – 2 шт.;

• томатний морс (або сік) – 200 мл;

• кріп (у мене морозиво) – 2 – 3 стіл. лож.

Як приготувати борщ

Щоб зварити смачний суп з буряка з м’ясом я зазвичай використовую шматочки з шиї і тонку реберну частину туші. Саме ці частини надають наваристого бульйону і ніжний м’ясний смак. І так, вимите під проточною водою м’ясо нам необхідно укласти в каструлю, залити її холодною водою і поставити на плиту для варіння. Щоб вийшов чистий і красивий м’ясний бульйон, головне, не пропустити момент його закипання і відразу ж зняти шумівкою з’явилася пінку. Після закипання, м’ясо потрібно відварити на повільному вогні (під кришкою), приблизно, близько сорока хвилин. За цей час ми встигнемо підготувати інші компоненти страви.

Класичний гарячий суп борщ з м'ясом

Для початку, нам потрібно нарізати злегка підморожене свиняче сало на дрібні шматочки.

Потім, очищаємо моркву, цибулю, буряк і часник від шкірки.

Цибулю і часник потрібно нашаткувати дрібними кубиками, а моркву і буряк натерти на середній тертці.

У велику сковороду поміщаємо спочатку свинячий шпик і обсмажуємо до золотистого кольору. Далі, викладаємо моркву, часник, лук і злегка підсмажуємо овочі.

Класичний гарячий суп борщ з м'ясом

Самої останньої ми викладаємо в сковорідку натерту буряк і заливаємо її невеликою кількістю гарячого м’ясного бульйону (або просто окропу).

Класичний гарячий суп борщ з м'ясом

Тушкуємо овочі всі разом на маленькому вогні до готовності буряків (15-20 хв).

Коли м’ясо на кістках зварилося, його необхідно вийняти з бульйону, відділити від кісток і нарізати на невеликі шматочки (як у мене на фото). Нарізане м’ясо повертаємо в каструлю з бульйоном.

Класичний гарячий суп борщ з м'ясом

Очищений і нарізаний кубиками картоплю ми кладемо в каструлю з бульйоном і варимо 10-15 хв. Тепер, саме час посолити бульйон за смаком.

Класичний гарячий суп борщ з м'ясом

Далі, висипаємо в каструлю овочі, тушковані на сковорідці (буряк, морква, цибуля, часник), і даємо супу ще раз закипіти.

Класичний гарячий суп борщ з м'ясом

Після закипання додаємо в каструлю томатний морс (сік) і кріп. Перед подачею, бажано, щоб борщ настоявся годинку-інший в каструлі з накритою кришкою.

Класичний гарячий суп борщ з м'ясом

Особливо смачним гарячий борщ буде, якщо перед подачею посипати нарізаною зеленою цибулею і додати в тарілку ложечку сметани.

Розташовано в Перші страви

Залишити коментар

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля отмечены *

Ми вдячні за Вашу цікавість !