Одного разу я зібралася готувати борщ і, так сталося, що капусти у мене вдома не виявилося. І тут я згадала, як мама в дитинстві готувала дуже смачний вітамінний суп з червоної винегретной буряком. Спробувала приготувати і виявилося, що конкуренцію борщу з успіхом може скласти класичний, наваристий і гарячий борщ. Із задоволенням ділюся рецептом з покроково знятими фото.
![Класичний гарячий суп борщ з м'ясом](/images_2/200530_1482426330_1.jpg)
Продукти, з яких я готувала. Розраховано на каструлю в 5 літрів.
• м’ясо – 500-600 грам;
• шпик свинячий – 100-150 грам;
• картопля – 4 шт. (середнього розміру);
• морква – 1шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• часник – 1 головка;
• буряк (винегретная) – 2 шт.;
• томатний морс (або сік) – 200 мл;
• кріп (у мене морозиво) – 2 – 3 стіл. лож.
Як приготувати борщ
Щоб зварити смачний суп з буряка з м’ясом я зазвичай використовую шматочки з шиї і тонку реберну частину туші. Саме ці частини надають наваристого бульйону і ніжний м’ясний смак. І так, вимите під проточною водою м’ясо нам необхідно укласти в каструлю, залити її холодною водою і поставити на плиту для варіння. Щоб вийшов чистий і красивий м’ясний бульйон, головне, не пропустити момент його закипання і відразу ж зняти шумівкою з’явилася пінку. Після закипання, м’ясо потрібно відварити на повільному вогні (під кришкою), приблизно, близько сорока хвилин. За цей час ми встигнемо підготувати інші компоненти страви.
![Класичний гарячий суп борщ з м'ясом](/images_2/200531_1482426331_2.jpg)
Для початку, нам потрібно нарізати злегка підморожене свиняче сало на дрібні шматочки.
Потім, очищаємо моркву, цибулю, буряк і часник від шкірки.
Цибулю і часник потрібно нашаткувати дрібними кубиками, а моркву і буряк натерти на середній тертці.
У велику сковороду поміщаємо спочатку свинячий шпик і обсмажуємо до золотистого кольору. Далі, викладаємо моркву, часник, лук і злегка підсмажуємо овочі.
![Класичний гарячий суп борщ з м'ясом](/images_2/200531_1482426331_3.jpg)
Самої останньої ми викладаємо в сковорідку натерту буряк і заливаємо її невеликою кількістю гарячого м’ясного бульйону (або просто окропу).
![Класичний гарячий суп борщ з м'ясом](/images_2/200532_1482426332_4.jpg)
Тушкуємо овочі всі разом на маленькому вогні до готовності буряків (15-20 хв).
Коли м’ясо на кістках зварилося, його необхідно вийняти з бульйону, відділити від кісток і нарізати на невеликі шматочки (як у мене на фото). Нарізане м’ясо повертаємо в каструлю з бульйоном.
![Класичний гарячий суп борщ з м'ясом](/images_2/200533_1482426333_5.jpg)
Очищений і нарізаний кубиками картоплю ми кладемо в каструлю з бульйоном і варимо 10-15 хв. Тепер, саме час посолити бульйон за смаком.
![Класичний гарячий суп борщ з м'ясом](/images_2/200534_1482426334_6.jpg)
Далі, висипаємо в каструлю овочі, тушковані на сковорідці (буряк, морква, цибуля, часник), і даємо супу ще раз закипіти.
![Класичний гарячий суп борщ з м'ясом](/images_2/200535_1482426335_7.jpg)
Після закипання додаємо в каструлю томатний морс (сік) і кріп. Перед подачею, бажано, щоб борщ настоявся годинку-інший в каструлі з накритою кришкою.
![Класичний гарячий суп борщ з м'ясом](/images_2/200536_1482426336_8.jpg)
Особливо смачним гарячий борщ буде, якщо перед подачею посипати нарізаною зеленою цибулею і додати в тарілку ложечку сметани.
Залишити коментар