Полтавські галушки на пару в сметанно-часниковому соусі

Сьогодні буду готувати традиційна страва української кухні — смачні полтавські галушки на пару в сметанно-часниковому соусі. Багато хто пам’ятає чудовий епізод старого фільму «Вечори на хуторі поблизу Диканьки», коли Пузатий Пацюк апетитно заковтував галушки зі сметаною. Це смачне і ситне традиційне блюдо Полтавщини. У Полтаві навіть встановлений пам’ятник знаменитій галушці.

Рецептом цього чудового блюда я хочу сьогодні поділитися з вами. Приготувати галушки не становить праці. Все дуже просто, а головне, продукти для українських галушок по-полтавськи завжди під рукою. А мій покроково оформлений рецепт галушок з фото усуне всі неясності в приготуванні.

Що нам треба взяти за рецептом:

• борошно — скільки потрібно
• яйце — 1 шт.;
• кефір — 250 мл;
• сода — 0,5 чайн. ложки;
• сметана 150 гр;
• часник — 2-3 зубця;
• спеції — 0,5 чайн. ложки;
• сіль.

Як приготувати полтавські галушки на пару

У склянці кефіру розмішуємо соду, виливаємо в миску, додаємо яйце і підсолюємо дрібкою солі. Підсипаємо трохи просіяного борошна і ретельно перемішуємо.

Продовжуємо потихеньку підмішувати борошно до формування і м’якого пластичного тіста.

Тісто викладаємо на дошку припорошений борошном і формуємо ковбаску. Нарізаємо її на невеликі шматочки-галушки. Слід враховувати, що вони трохи піднімуться і збільшаться в розмірі в подальшому.

Ось такі як на фото шматочки тесту у мене вийшли.

Українські галушки по-полтавськи обов’язково повинні готуватися на пару. Їх можна зварити в пароварці або в ситі або друшляку на водяній бані. Не забудьте, що галушки, приблизно, в два рази збільшаться в розмірі. Тому, перед публікацією їх на сито, залиште між ними місце. Так вони не злипнуться і будуть мати гарний вигляд. Варимо галушки до готовності під закритою кришкою.

Поки вони варяться, потрібно приготувати сметанно-часниковий соус. У сметану видавлюємо за допомогою часникового преса 2-3 зубчики часнику, додаємо трохи солі і спеції. Можна взяти сухий кріп і петрушку або, ще краще, свіжу зелень.

Гарячі галушки поливаємо сметанно-часниковим соусом і з задоволенням їх поглинаємо. Тільки будьте обережні, галушки по-полтавськи дуже смачні, можна втратити контроль над порцією! Дайте можливість поласувати галушками і своїм домочадцям.

Такі смачні галушки можна подавати до українського борщу.

Я впевнена, що таке блюдо з покроковим рецептом, викладених мною, вам доведеться за смаком. Приємного апетиту!