Сьогодні буду готувати традиційна страва української кухні — смачні полтавські галушки на пару в сметанно-часниковому соусі. Багато хто пам’ятає чудовий епізод старого фільму «Вечори на хуторі поблизу Диканьки», коли Пузатий Пацюк апетитно заковтував галушки зі сметаною. Це смачне і ситне традиційне блюдо Полтавщини. У Полтаві навіть встановлений пам’ятник знаменитій галушці.
![Полтавські галушки на пару в сметанно-часниковому соусі](/images_2/013520_1482359720_1.jpg)
Рецептом цього чудового блюда я хочу сьогодні поділитися з вами. Приготувати галушки не становить праці. Все дуже просто, а головне, продукти для українських галушок по-полтавськи завжди під рукою. А мій покроково оформлений рецепт галушок з фото усуне всі неясності в приготуванні.
Що нам треба взяти за рецептом:
- борошно — скільки потрібно
- яйце — 1 шт.;
- кефір — 250 мл;
- сода — 0,5 чайн. ложки;
- сметана 150 гр;
- часник — 2-3 зубця;
- спеції — 0,5 чайн. ложки;
- сіль.
![Полтавські галушки на пару в сметанно-часниковому соусі](/images_2/013521_1482359721_2.jpg)
Як приготувати полтавські галушки на пару
У склянці кефіру розмішуємо соду, виливаємо в миску, додаємо яйце і підсолюємо дрібкою солі. Підсипаємо трохи просіяного борошна і ретельно перемішуємо.
![Полтавські галушки на пару в сметанно-часниковому соусі](/images_2/013523_1482359723_3.jpg)
Продовжуємо потихеньку підмішувати борошно до формування і м’якого пластичного тіста.
![Полтавські галушки на пару в сметанно-часниковому соусі](/images_2/013524_1482359724_4.jpg)
Тісто викладаємо на дошку припорошений борошном і формуємо ковбаску. Нарізаємо її на невеликі шматочки-галушки. Слід враховувати, що вони трохи піднімуться і збільшаться в розмірі в подальшому.
![Полтавські галушки на пару в сметанно-часниковому соусі](/images_2/013525_1482359725_5.jpg)
Ось такі як на фото шматочки тесту у мене вийшли.
![Полтавські галушки на пару в сметанно-часниковому соусі](/images_2/013527_1482359727_6.jpg)
Українські галушки по-полтавськи обов’язково повинні готуватися на пару. Їх можна зварити в пароварці або в ситі або друшляку на водяній бані. Не забудьте, що галушки, приблизно, в два рази збільшаться в розмірі. Тому, перед публікацією їх на сито, залиште між ними місце. Так вони не злипнуться і будуть мати гарний вигляд. Варимо галушки до готовності під закритою кришкою.
![Полтавські галушки на пару в сметанно-часниковому соусі](/images_2/013528_1482359728_7.jpg)
Поки вони варяться, потрібно приготувати сметанно-часниковий соус. У сметану видавлюємо за допомогою часникового преса 2-3 зубчики часнику, додаємо трохи солі і спеції. Можна взяти сухий кріп і петрушку або, ще краще, свіжу зелень.
![Полтавські галушки на пару в сметанно-часниковому соусі](/images_2/013530_1482359730_8.jpg)
Гарячі галушки поливаємо сметанно-часниковим соусом і з задоволенням їх поглинаємо. Тільки будьте обережні, галушки по-полтавськи дуже смачні, можна втратити контроль над порцією! Дайте можливість поласувати галушками і своїм домочадцям.
Такі смачні галушки можна подавати до українського борщу.
![Полтавські галушки на пару в сметанно-часниковому соусі](/images_2/013531_1482359731_9.jpg)
Я впевнена, що таке блюдо з покроковим рецептом, викладених мною, вам доведеться за смаком. Приємного апетиту!
Залишити коментар