Продукти “органік” – що це таке ?

Продукти органік - що це таке? останнім часом поняття “органічні продукти”, “фермерські продукти”, “еко” – все змішалося в голові у споживача. Ясно тільки одне – той, хто здатний купувати продукти з маркуванням “органіка” і “біо”, – люди небідні. Розберемося, чого більше в такому маркуванню – здоров’я або комерційної вигоди? І взагалі – що ж таке “органіка”? Органікою, крім овочів, фруктів і злаків, можуть бути м’ясо, яйця і молочні продукти, якщо вони отримані від тварин, які паслися у природних умовах на екологічно чистих пасовищах, харчувалися органічною кормом, не отримували антибіотиків і гормонів росту.
Органікою також можуть бути чай, кава, горіхи, сухофрукти, рослинні масла, макаронні та хлібобулочні вироби, дитяче харчування та тростинний цукор (буряковий вимагає рафінування, а це вже не “органічно”).
При обробці органіки не допускається вплив радіації, заборонені генетично модифіковані інгредієнти, синтетичні консерванти.
Обов’язкова ознака органіки – сезонність. Полуниця – у червні, гриби – восени, кавуни – в серпні-вересні.
У органіки більш короткий термін зберігання, так як в їх складі немає нітратів і консервантів.
Продукти “органік”: у чому їхня користь для здоров’я?
Вони вирощені без впливу токсичних хімічних речовин.
Дуже смачні. Здорова грунт дає всі необхідні елементи рослинам.
Нейтралізують токсини, які містяться в звичайних продуктах.
Вітамінів і корисних речовин в них більше, ніж у звичайних продуктах. Для втамування голоду їх потрібно менше.
Мають підвищену концентрацію антиоксидантів, що перешкоджають старінню.
Активізуються природні механізми відновлення організму, знімають хронічну втому.
Знижується ризик неінфекційних захворювань (серцево-судинних, раку, ожиріння, діабету), на частку яких припадає 60% смертності.
Зменшують ризик розвитку ожиріння.
Відновлюють травлення, нормалізують всмоктування кальцію, перешкоджаючи розвитку остеопорозу (підвищеної крихкості кісток).
Розвантажують бруньки, знижуючи рівень зашлакованості організму, підвищують імунітет.

“Біо” або “просто фермерські”?

“Просто фермерські продукти не завжди мають сертифікат “біо”. Це може бути і те, що ми купуємо на базарі. Хто дасть гарантію, що ці продукти екологічно чисті? Вони можуть відповідати умовам сертифікації, але можуть і відрізнятися. Наприклад, худоба утримується в загоні (що неприродно) або отримує крім лугової трави та артезіанської води ще якусь їжу. Або не виконуються вимоги щодо транспортування продуктів. Сертифікація – ретельна перевірка ферми, її інфраструктури, умов: тестування перевезень, пасовищ, кормів і пиття тварин і т. д. Пройти її не так легко.

“Біо” – значить дорого?

Так, органічні продукти дорожче звичайних. Щоправда, за кордоном різниця в ціні становить 20-60%. У нас же органіка в кілька разів дорожче! Проте завищені ціни – не завжди результат жадібності фермерів і торговців. Справа в тому, що доводиться використовувати дорогі технології або використовувати ручну працю, наприклад, молоти муку на кам’яних жорнах. А це дорого.

Свій логотип

З 2010 року виробники і постачальники біопродуктів в Євросоюзі повинні маркувати свої товари європейським биосертификатом (EU Organic Bio) – “зеленим листком з 12 білими зірочками”. Навіть якщо у країни є свій логотип, “листок” ЄС стоїть поруч. Але таке маркування можуть носити не всі продукти, вирощені натуральним способом. В Європі діє Загальноєвропейське угоду з екологічно чистого виробництва сільськогосподарської продукції. Для отримання сертифіката раз в рік господарства проходять серйозну перевірку: інспектори вивчають всі – від складу грунту і близькості її до трас до методів переробки, пакування продукції, транспортування. У тваринництві враховується, наскільки природні умови утримання і випасання худоби, якість корму, відсутність антибіотиків, гормонів росту.

Абонемент на биомолоко?

В Європі вже давно діє система “биоабонементов”. Вона дозволяє жителям міст регулярно отримувати в достатній кількості овочі, фрукти, м’ясо, крупи та молочні біопродукти. Виробник при цьому забезпечений стабільними продажами. Передплатники зобов’язуються раз в тиждень або два рази у місяць викуповувати, наприклад, 3 кг м’яса, 2 л молочних продуктів, 5 кг картоплі і 3 кг овочів і фруктів. Товар доставляється на будинок. А в семи штатах США незаможні сім’ї отримують купони на безкоштовне придбання овочів і фруктів на кожному фермерському ринку. Таким чином влада хоче зробити раціон цих людей більш здоровим.

А що в Росії?

За словами експертів, використання терміна “екологічно чисті продукти” в рекламі та при маркуванні російських продуктів харчування некоректно, так як в Росії немає биостандартов. На прилавках супермаркетів біопродукти в основному імпортні.
Але зате, як вважають міжнародні фахівці, у нас великий потенціал для розвитку ринку еко-продукції. Адже із-за своєї бідності багато господарства не використовували новинки – простіше кажучи, не труїли грунт і тварин хімією.
В останні роки так і відбувається: російські фермери, пройшовши еко-сертифікацію за кордоном, імпортують пшеницю, просо, ріпак, озиме жито. І хоча їм доводиться повторювати сертифікацію щорічно, витрати компенсуються високою ціною натурпродукту.

Розташовано в Їжа

Залишити коментар

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля отмечены *

Ми вдячні за Вашу цікавість !