Різдвяний гусь – найкращі рецепти

різдвяний гусь - найкращі рецепти
Традиція готувати на Різдво гуску прийшла до нас з Англії. На Різдво 1588 року королева Єлизавета їла гусака і під час трапези їй повідомили про перемогу англійського флоту над іспанським. З цього часу гусак став різдвяною стравою. Щоправда, пізніше, в інших англомовних країнах його замінила індичка.
Пропонуємо Вам найкращі рецепти смаженого і фаршированого гусака з різними начинками.
ГУСАК, СМАЖЕНА З ЯБЛУКАМИ Інгредієнти:
1 гусак (приблизно 2,5 кг), 500 г антонівки, мелений перець і сіль за смаком.
Спосіб приготування:
Антонівку очистити від серцевини і нарізати великими часточками. Підготовлену тушку гусака вимити й обсушити. Натерти зсередини перцем і сіллю. Начинити часточками яблук і зашити розріз х/б нитками. Зверху тушку натерти спеціальною сухою приправою або просто перцем з сіллю. Покласти тушку грудкою вгору на деко з бортиками, підлити дві склянки гарячої води і поставити в духовку, нагріту до 230 градусів.
Смажити 20 хвилин, потім перевернути на спинку і смажити ще 30 хвилин. Після цього зняти пташку з дека, видалити нитки, витягти яблука і перекласти їх в окремий посуд. Обробити гусака на порційні шматки, скласти їх в гусятницю і злити в неї з дека утворився при смаженні соус. Додати гарячу воду так, щоб рідина покрила шматки гусака наполовину. Закрити кришкою і тушкувати в духовці 1 годину 30 хвилин – 2 години до м’якості.

Перед подачею порційні шматки розкласти на деку вгору, влити туди ж соус з гусятниці.
Поруч викласти товстим шаром відкладені в окремий посуд яблука. Запікати все в духовці, нагрітій до 180 градусів 15 – 20 хвилин, викласти шматки гусака на підігріте блюдо, поряд розмістити яблука і подати.
ФАРШИРОВАНИЙ ГУСАК СМАЖЕНИЙ і дев’ять видів начинок Інгредієнти:
1 гусак, 3 ст. ложки рослинної олії або жиру, 1 склянку води для смаження, сіль, зелень.
Спосіб приготування:
Підготовлену тушку птиці вимити, обсушити, натерти зсередини і зовні сіллю, наповнити начинкою, зашити розріз і смажити, поливаючи соком з дека. Готову тушку розрізати на шматки разом з начинкою або подати її окремо у вигляді гарніру, прикрасити гілочками зелені.
Начинка з квашеної капусти, 400 г квашеної капусти, 2 цибулини, 2 ст. ложки рослинної олії або жиру, 1 ст. ложка оцту, сіль.
Квашену капусту віджати, смажити 10 – 15 хвилин на олії чи смальці. Посолити і додати оцет.
Начинку із гречаної каші 400 г гречаної каші, 2 – 3 ст. ложки гусячого жиру, 2 цибулини, сіль.
Розсипчасту гречану крупу і нарізану цибулю посолити і підсмажити на гусячому жирі. Можна додати 3 – 4 нарізаних свіжих гриба.
Начинка з солоних грибів
400 г солоних грибів, 2 цибулини, 2 ст. ложки рослинної олії або жиру.
Дрібно січені солоні гриби перемішати з нарізаною і підсмаженою на маслі або жирі цибулею.
Начинка з рису, 1 стакан рису, 2 яйця, 1 ст. ложка вершкового масла, сіль.
Ретельно промитий в декількох водах рис варити 30 хвилин друшляк, обдати холодною водою, перемішати з сирими яйцями, розтопленим вершковим олією і посолити.
Начинка з печінки 400 г телячої печінки або печінки індички, ст. ложки вершкового масла, 2-3 скибочки білого хліба,2\3 склянки молока, 2 жовтки, 1\2 склянки вершків, 2 ст. ложки рубаної зелені петрушки.
Печінку пропустити через м’ясорубку і підсмажити на олії, потім ретельно розмішати з розтопленим маслом, розмоченим в молоці і віджатим білим хлібом, сирими жовтками, вершками і зеленню, посолити.

Начинка з печінки і печериць Приготувати, як начинку з печінки, і вмішати 1/2 склянки дрібно нарізаних печериць.
Начинка з грибів 10 печериць, 1 ст. ложка вершкового масла, мелений чорний перець, сіль.
Підготовлені гриби дрібно нарізати, посолити, поперчити, додати подрібнений лавровий лист і тушкувати з маслом, помішуючи, на слабкому вогні.
Начинка з волоських горіхів і печінки 100 г волоських горіхів, 300 г телячої печінки, 1 ст. ложка вершкового масла, 2-3 скибочки білого хліба, 2/3 склянки молока, 3 яйця, сіль
Ядра волоських горіхів обдати окропом, зняти шкірку, потовкти і розтерти, додаючи воду, до тістоподібної маси, вмішати пропущену через м’ясорубку і підсмажену на олії телячу печінку, розмочений в молоці і віджатий білий хліб, сирі яйця, масло і посолити.

Начинка з картоплі і печериць 10 картоплин, 200 г варених печериць, сіль.

Зварені картоплини розім’яти в пюре, змішати з підготовленими печерицями і посолити.

Розташовано в Святковий стіл

Залишити коментар

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля отмечены *

Ми вдячні за Вашу цікавість !