Хочете на Великдень порадувати своїх рідних смачними здобними пасками приготованими своїми руками? Тоді спробуйте приготувати великодні паски по моєму домашньому перевіреного рецепту. Відразу хочу сказати, що рецепт трудомісткий і часу на його приготування буде потрібно близько чотирьох годин, але паски гарантовано виходять – ніжні, ароматні і приголомшливо смачні! Докладні, покроково зроблені фото, допоможуть впоратися із завданням тим, хто вперше береться за таку святкову випічку.
Інгредієнти для здобного дріжджового тіста:
• масло вершкове – 400 гр;
• яйця – 10 шт.;
• мука – 3 кг;
• молоко – 750 мл;
• цукор – 500 гр;
• дріжджі – 100 гр;
• родзинки – 350 гр;
• ванілін – 1 пакет.
Для глазурі:
• лимон — 1 середній;
• цукрова пудра – 200 гр.
Як спекти паску в духовці
Спочатку, я, зазвичай, замочую в окропі попередньо перебраний родзинки.
Після цього приступаємо до приготування опари. Для цього, в глибоку миску потрібно налити молоко і злегка підігріти його. Потім, в молоці розчиняємо 1/3 цукру, призначеного за рецептом. Після цього, розводимо в молоці дріжджі. Тепер, миску з опарою потрібно поставити в тепле місце і почекати 15-20 хвилин, поки зверху опари з’явиться міцна піна.
Опару переливаємо у велику ємність (миску, каструлю) в якій будемо замішувати тісто.
Окремо розтоплюємо в мисці вершкове масло і розчиняємо в ньому решту цукру.
Родзинки необхідно відкинути на друшляк і почекати, що б з нього добре стекла вода.
Після цього ми додаємо до опарі яйця, ванілін, родзинки, масляно-цукрову суміш і все перемішуємо.
Потім, починаємо підмішувати борошно, щоб вийшло не круте, пластичне тісто. Яким воно повинно вийти -дивіться на фото вище.
Після замісу тісто накриваємо полотняною серветкою і даємо підійти протягом години.
За цей час можна встигнути застелити форми для пасок змащеній олією пекарської папером.
По закінченню часу, тісто потрібно гарненько вимісити і можна приступати до наповнення формочок. Форми я, звичайно, заповнюю тестом на 1/3, після підйому тісто трохи підноситься над формою.
Випікати паски потрібно в розігрітій духовці на маленькому вогні протягом сорока-п’ятдесяти хвилин.
Витягувати готові паски з формочок краще після їх повного остигання (що б не поламати).
Поки остигають паски — готуємо глазур.
Для цього, видавлюємо сік з лимона і з допомогою кулінарної пензлика змішуємо його з цукровою пудрою.
Остиглі паски перемазываем глазур’ю і прикрашаємо на свій розсуд.
Як я і обіцяла, великодня випічка вийшла просто чудова!
Залишити коментар