Закусочні міні салати з баклажанів з моцарелою готуються і подаються порційно, тобто кожному у своїй тарілці. Зазвичай така закуска з баклажанів подається як холодна закуска перед подачею основного гарячого блюда. Цей детальний рецепт з покроково зробленими фото послужить всім бажаючим приготувати такі закусочні міні салатики.
Інгредієнти:
- 2 штуки баклажанів + 1 ст. ложка солі;
- 2 штуки помідор;
- 200 грам сиру моцарелла;
- оливкова рафінована олія (для смаження баклажанів).
Для заправки салату:
- пучка листя петрушки;
- гілочка свіжої рукколи;
- 4 ч. ложки французької гірчиці;
- 1 зубчик часнику;
- 5 ст. ложок оливкової майонезу 67%;
- щіпка меленого чорного перцю.
Як приготувати закуску з баклажанів на святковий стіл
Баклажани нарізаємо на кружечки не більше 1 см шириною. Посипаємо їх рясно сіллю (1 ст. ложкою), залишаємо на п’ять хвилин і промиваємо їх під струменем холодної води. Викладаємо баклажани на рушник і просушуємо. Така процедура дозволяє позбутися гіркоти, яка міститься в баклажанах і вони вберуть набагато менше масла при термообробці.
Тепер, коли підготовлені баклажани, обсмажуємо їх на оливковій олії на сковороді гриль. Потім, викладаємо їх на одноразове рушник і остуджуємо.
Як зробити заправку для салату
Листя петрушки і рукколи подрібнюємо і додаємо в піалу. Додаємо до них оливковий майонез, французьку гірчицю і часник, продавлений через чеснокодавку. Все змішуємо. Заправка готова.
Коли всі складові страви готові, залишається тільки зібрати закусочні баклажани.
Для початку, нарізаємо на кружечки помідори і моцарелу. Тепер на сервірувальну тарілку кладемо баклажан, одну чайну ложку заправки, помідор, який посипаємо чорним перцем.
Далі, кладемо шматочок моцарели, 1 ч. ложка заправки, шматочок баклажана і ч. ложка заправки. Зверху міні-салат можна прикрасити листочками петрушки.
Ось так святкова закуска з баклажанів з помідорами і моцарелою виглядає в розрізі.
Погодьтеся, що така смачна і соковита холодна закуска з баклажанів прикрасить святковий стіл на Новий рік, так і на будь-яке інше торжество.
Залишити коментар