Інгредієнти:
Для коржів: 250 г борошна, 6 яєць, 6 жовтків, 250 г цукру, 250 г вершкового масла.
Для начинки: 300 г цукру, 500 г яблук, 1 апельсин, 1 лимон, 50 г мигдалю, 50 г горіхів, ванілін.
Для крему: 6 жовтків, 300 г цукру, 250 г масла, 3 ст. ложки кави.
Спосіб приготування:
Жовтки, яйця, цукор збити в посуді на «водяній бані». Коли маса почне густіти, охолодити її і, збиваючи, злегка вимішати з борошном і розтопленим маслом. З отриманого тіста спекти два коржі.
Приготувати начинку: зварити сироп з цукру і чверті склянки води, додати терті на крупній тертці яблука і порізані апельсин і лимон. Все разом варити до прозорості, стежити, щоб не пригоріло. Охолодити і додати дрібно нарізані мигдаль і горіхи, ванілін за смаком.
Приготувати крем: жовтки розтерти з цукром, додати каву і збивати на «водяній бані», поки крем не почне густіти. Потім зняти його з вогню і розтирати, поки він не охолоне. Збити вершкове олії до утворення піни, додаючи по ложці холодний крем.
Холодні коржі розрізати вздовж на два шари, перекласти яблучною начинкою, а потім кремом. Верх і боки торта так само змастити кремом і посипати тертим шоколадом.
Залишити коментар