Вегетаріанська паска на сметані і молоці

Напередодні світлого свята Великодня кожна господиня готується здивувати рідних і гостей свіжими домашніми пасками. Хтось з року в рік використовує бабусині рецепти, хто готовий до експериментів і пробує щось новеньке. Всі рецепти схожі один на одного тим, що, практично, в кожному з них містяться яйця. Для тих, хто з ряду причин не вживає в їжу цей продукт, існує цей вегетаріанський рецепт паски без яєць.

Вегетаріанський паску на сметані і молоці — без яєць

Для приготування тіста знадобиться: 160 мл сметани, 1 ст. молока (250 мл), 140-150 г вершкового масла, 50 г свіжих дріжджів, 4,5 ст. борошна (приблизно 700 г), 1 ст. цукрового піску, 120-150 г родзинок без кісточок, 0,5 ч. л. солі, 5-7 ст. л. рослинного масла, спеції (ваніль, цедру лимона, кардамон, шафран, куркума або інший ароматизатор) — за смаком.

Для глазурі знадобиться: 30 мл молока; 150 г цукрової пудри.

Як приготувати паску без яєць

Щоб великодня випічка вийшла пишною і повітряної, слід дотримуватися деяких правил і пам’ятати, що тісто боїться різких перепадів температур і протягів. Якщо на кухні немає теплого місця для відстоювання опари, можна включити духовку, але головне – це закрити кватирки.

Перший етап створення смачних пасок – це приготування опари. Дріжджі потрібно розпустити в попередньо нагрітому до 40 градусів молоці. Туди ж додати 0,5 ст. борошна і 2 ст. л. цукрового піску. Отриману масу перемішати і поставити в тепле місце не менш ніж на чверть години.

Тим часом приготуємо велику ємність для майбутнього тесту. Потрібно помістити в неї розтоплене вершкове масло і сметану. Коли на опарі з’являться бульбашки повітря, обережно перелити її в ємність з маслом і сметаною. Туди ж всипати цукор, що залишився, сіль, попередньо помиту і обсушенный родзинки і спеції. Для смаку, запаху і кольору можна використовувати ванілін, шафран, куркума, цедру лимона або харчові есенції з різними ароматами.

Розмішати отриману масу і просіяти у неї решту борошно. Поступово вимісити тісто, по одній ложці додаючи рослинну олію. Тісто для пасок в ідеалі буде трохи менш круте, ніж звичайне дріжджове тісто. Воно повинне злегка липнути до рук, але не тягнутися за пальцями, тобто швидко і відставати від рук, і отемкости, в якій тісто вымешивалось. Ємність з тістом закрити кришкою, укутати рушником і залишити підніматися в теплі.

Через годину-півтора, коли обсяг збільшиться в 2-2,5 рази, тісто потрібно обім’яти і знову поставити в тепле місце, щоб сходило.

Тим часом, можна приступити до наступного етапу приготування пасок. Від правильно обраних і оброблених формочок для випікання залежить кінцевий результат. Є різні види форм: алюмінієві, картонні, силіконові. Можна використовувати саморобні бляшані форми – взяти баночки потрібного розміру, в яких зберігалися консервовані фрукти або овочі. Щоб готові паски можна було легко вийняти, такі формочки необхідно застелити пергаментним папером або фольгою, не забувши змастити їх маслом. Для зручності, дно і стіни вирізаються окремо.

Якщо тісто повторно збільшилася не менш ніж удвічі, його можна злегка притиснути і починати заповнювати форми для випічки. Наповнюємо тестом, приблизно, на третину від загального обсягу.

Формочках з тестом потрібно дати постояти ще не менше півгодини і поставити в духовку, прогріту до 180 градусів. Час випікання великодніх пасок залежить від величини форм – досить маленьким і півгодини, а великим потрібно 45-55 хв. Готовність перевіряється легко: проколоти паска сірником. Якщо вона залишається сухою, значить, випічка готова.

Вегетаріанський паску на сметані і молоці — без яєць

Прикрасити паски можна білою або кольоровою глазур’ю і посипати зверху різнобарвною солодкої присипкою.

Розташовано в Випічка та десерти

Залишити коментар

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля отмечены *

Ми вдячні за Вашу цікавість !