Традиційно для приготування відбивних господині використовують м’ясо свинини, телятини або куряче філе. Але не всі знають, що дуже смачні відбивні можна також приготувати з серця. Нещодавно я зробила такі відбивні з індичих сердечок і подала їх гостям, запропонувавши вгадати з чого приготовано блюдо. Сподобалося всім, гості стверджували, що за смаком мої відбивні нагадують телячі. Рецепт супроводжується зробленими покроково фото, тому, готувати смачні і соковиті відбивні буде просто.
Інгредієнти:
• серця индюшиные – 550 гр;
• яйця – 3 шт.;
• рослинна олія – 80 мл;
• борошно – 100 гр;
• перець і сіль – за смаком.
Як зробити відбивні з серця на сковороді
Гострим ножем необхідно видалити у сердечок жир і залишки серцевої трубки.
Потім, кожне серце розрізаємо навпіл. Деякі господині в своїх варіантах рецептів відбивних просто надрізають серце навпіл і його відбивають, але такі відбивні виходять занадто великі і виглядають не так акуратно.
Після цього розрізані сердечка викладаємо на обробну дошку на відстані 2-3 см один від одного.
Потім дошку з серцями потрібно обернути харчовою плівкою як на фото. Думаю, всі здогадалися, що харчовою плівкою ми обертали сердечка, щоб при отбивании бризки не розліталися по кухні.
Після цього молоточком легенько відбиваємо серця спочатку з одного боку. Потім знімаємо плівку, перевертаємо серця, знову затягуємо їх плівкою і відбиваємо вже з іншого боку.
Далі, нам потрібно відбивні, посолити і поперчити.
Яйця розбиваємо в миску, додаємо дрібку солі і разбалтываем виделкою. Борошно насипати на плоску тарілку.
Розжарюємо на вогні сковороду з соняшниковою олією. Прибираємо вогонь до середнього, кожну отбивнушку обвалюємо в борошні, макаємо в яйце і укладаємо на сковороду.
Смажимо серця в клярі з обох боків до утворення рум’яної скоринки.
Готові відбивні з індичих сердечок перед подачею можна прикрасити свіжою зеленню.
<-IMAGES->
Залишити коментар