Як з вівсянки приготувати десерт і гарнір?

Як з вівсянки приготувати десерт і гарнір?

Каші подобаються не всім. Людям з дитинства відбивають охоту до цього, в общем-то, смачного, простому та поживного страви: незадоволеному хныканью дитсадівців вторять кислі фізіономії школярів; тихі матерки солдатів перегукуються з безнадійним бурчанням з усім змирилися батьків сімейства, подъедающих за капризничающими малюками неапетитне вариво.

Трохи краще справи з готовими кашами в пакетиках – вони вже зіпсовані до нас і гірше не стануть.

Однак слід зазначити, що приторно солодка липка рідина або грудкувата маса в тарілці – це зовсім не те, про що далі піде мова. Автор цих рядків береться довести, що правильно, творчо і з фантазій приготована каша може піднести це скромне страву на небувалу гастрономічну висоту.

Найбільш популярні каші у нас – гречана, вівсяна і рисова. Манка міцно закріпилася в дитячому меню, ячна та перлова каші – в солдатських їдальнях. Кашу з кукурудзяної крупи частіше – а головне, краще, – готують представники національних діаспор, наприклад, Молдови. Ну а «пшеничку» пропонують на сніданок в «шпиталях»…

Гречку не люблю з дитинства – мені не зрозумілі істерики співгромадян з приводу її періодично виникаючого у нас в країні катастрофічного подорожчання і чуток про изничтожении гречаних полів. Не знаю, як в Америці, але в Європі гречку в їжу вживають, в основному, люди з серйозними проблемами здоров’я, ну і наші емігранти – це суто особисте спостереження. Скажімо, у Швеції гречана крупа продається в аптеках і ще в маркетах, в спеціальних відділах, як у нас продукти для хворих на діабет. Тому сьогодні про гречаної каші – як ні була б вона корисна – ні слова.

Інша справа – вівсянка. «Вівсянка є одним з найкращих джерел клітковини і складних вуглеводів, її хімічний склад включає в себе всі найважливіші для людини компоненти: калій, магній, фосфор, хром, залізо, марганець, йод, фтор, цинк, кобальт, вітаміни А, Е, В1, В2, В6, К. Велику кількість у вівсяній каші протеїнів і клітковини покращує всі обмінні процеси, сприяє зростанню і розвитку м’язової тканини» – це Інтернет сказав.

Але любимо ми його не за набір мікро – і макроелементів, а за дивовижний, пестливий рецептори смаку, неповторний аромат і ніжну, заспокійливу всіляку «флору» консистенцію.

Приготована на воді вівсяна каша – утіха дієтчиць – суцільна нудьга. На молоці – вже веселіше. Але є, є рецепт, що дозволяє з звичайного «геркулеса» створити воістину чарівне блюдо, здатний порадувати не тільки дітей, яким ранкова каша належить за статусом, але і коханого чоловіка, і навіть його непривітну матусю – всяке в житті трапляється, буває, і свекруха «на сніданок».

Отже – вівсяна каша з бананами і родзинками. Назва придумайте самі. Можна назвати простенько, як у відомому фільмі – «Маестро» або «Натхнення». Або «Ранковий каприз». Або «Мрії Еос».

І всього-то треба – 1 склянку «Геркулеса» будь-якого помелу, краще не самого дрібного, 3 склянки молока – краще навпіл з водою, 3 столових ложки родзинок – краще великого і світлого, банан – краще дуже стиглий, сіль і цукор за смаком – при всій простоті набору продуктів, результат виходить чудовий.

Варимо кашу так, як зазначено на упаковці. Якщо не вказано, то можете скористатися моїм способом: у киплячу воду (тобто половину об’єму рідини) повільно, активно помішуючи, всипати всю вівсянку, довести до кипіння, великі пластівці проварити кілька хвилин, дрібні і так обійдуться і влити молоко, тобто другу половину рідини. Помішуючи, знову довести до кипіння і варити до бажаного ступеня готовності – я люблю, коли каша «фактурна», тобто деяка твердість пластівців все ж відчувається. Сіль і цукор в процесі варіння додаються за смаком.

Поки каша вариться – не забуваємо регулярно помішувати! – заливаємо окропом ізюм і чистимо банан. Стиглий банан можна розім’яти виделкою, можна порізати на дрібні шматочки, а якщо не лінь та «технічні умови» дозволяють, то і «взблендернуть».

Готову кашу знімаємо з вогню, засипаємо підготовлений, тобто віджатий від води, ізюм, додаємо бананове пюре (або що у вас там вийшло) і ретельно перемішуємо. Все, смачний сніданок готовий. Банан надає звичної вівсянці екзотичний аромат далеких тропіків, шовковисто-кремову консистенцію і дивовижний вершковий смак, а ізюм – несподівану кислинку і легкий карамельний відтінок.

Якщо сніданок «парадний», то тарілки з такою кашею можна і прикрасити: доречна буде гілочка м’яти, кілька крапель яскравого сиропу і щіпка, скажімо, кедрових горішків – як-то так. Або інакше.

Є чарівні рецепти вівсяної каші з додаванням апельсинового соку і цедри, з яблуками та корицею, з ягодами, медом, шоколадом, гарбузом і навіть буряком. Між іншим, вівсянка цілком може виступати і в ролі гарніру. Рецепт не клопіткий, а результат вражаючий.

В каструлі обсмажуємо дрібно порізану цибулю – злегка, до ступеня «скління», як кажуть кулінари, тобто до деякої прозорості. Обсмажувати краще на суміші рослинного і вершкового масел. Поки цибуля «стекленеет», натираємо на дрібній тертці сир – підійде будь, лише б був натуральний, а не «сирний продукт», – приблизно півсклянки.

Потім туди ж, в каструлю з цибулею, вливаємо 2 склянки гарячої води і даємо закипіти. У киплячий «бульйон» всипаємо склянку «геркулеса», інтенсивно помішуємо і доводимо до готовності. Сіль, улюблені приправи – я поважаю хмелі-сунелі та італійські трави, – це все за смаком в процесі варіння.

В гарячу, тільки що зняту з вогню кашу додаємо сир і знову добре перемішуємо. Даємо настоятися кілька хвилин до повного розчинення сиру – і ось ніжний, пряний гарнір вже готовий. Хороший і з рибою, і з птахом, і сам по собі.

Розташовано в Корисні поради

Залишити коментар

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля отмечены *

Ми вдячні за Вашу цікавість !