Як заготовити помідори на зиму

як заготовити помідори на зиму

Літо – час не тільки відпусток, але і заготовок на довгу зиму. Не обійтися в холодну пору і без смачних солоних або маринованих помідорчиків. Як заготовити помідори на зиму правильно? Які варіанти заготовки існують? Читай далі в статті.

Чим корисні томати?

Доведено, що плоди томата багаті вітамінами і цукрами, клітковиною, пектиновими речовинами, солями натрію, кальцію, магнію, хлору, заліза, фосфору, сірки, йоду і т. д. Якщо помідори заготовити правильно, більшість цих корисних речовин можна зберегти.

Також варто відзначити, що томати рекомендовані людям з надмірною вагою, так як вони низькокалорійні(містять лише 19,7 ккал в 100г).

Як заготовити томати?

Для заготівлі на зиму помідори можна консервувати, маринувати і солити. Для засолювання дозволено брати помідори і стиглі, і зелені помідори, але вони обов’язково повинні бути однакової зрілості.

Як солити помідори?

Перед засолкою необхідно підготувати діжку. Для цього треба ретельно вимити ємність і випарувати її. Томати необхідно ретельно перебрати, викинути зіпсовані та підгнилі, помити водою і рядками укласти в діжку.

Якщо ти плануєш солити зелені помідори, їх треба перекласти естрагоном, кропом, чебрецем, а також чорносмородиновими і вишневими листям.

При укладанні на засолку діжку треба час від часу необхідно струшувати діжку. Це потрібно, щоб помідори вклалися щільніше. Варто відзначити, що томати треба укладати в діжку до самого верху, а потім – залити їх розсолом. Як приготувати розсіл? Для цього треба розчинити близько 800 г солі на 12 л води (кип’яченою). Далі діжу накривають дерев’яним кружком з легким вантажем. Зберігати такі помідори необхідно в прохолодному місці. Через місяць-півтора помідори будуть готові.

Як маринувати помідори?

Для маринування треба вибрати не дуже великі помідори. Перед процедурою їх необхідно помити і покласти в чисту банку.
Тепер готуємо маринад. Для цього на кожну склянку оцту візьми 1склянку води, ½ ч. ложки солі, ¼ склянки цукру, трохи гвоздики, кориці, перцю. Все це прокип’яти, охолодити і залити отриманим маринадом помідори, укладені в банки. Якщо через пару днів оцет стане каламутним, його треба буде злити в окрему ємність, знову прокип’ятити, остудити і залити вдруге.

Як консервувати помідори?

Для консервування також рекомендується брати довгасті і дрібні плоди. Головне, щоб вони не були перезрілими. Щоб законсервувати томати, вимий їх у чистій воді і вклади в банки. Підготуй зелень (лавровий лист, кріп, петрушку, перець запашний). Поріж всю зелень досить дрібно. Тепер вкладай томати в банку, після – шар зелені і знову шар помідорів. Все це залий гарячим розсолом. Для його приготування необхідно взяти 50г солі і 150г оцту на один літр води. Наповнені банки закрити кришками і простерілізуй.

Розташовано в Корисні поради

Залишити коментар

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля отмечены *

Ми вдячні за Вашу цікавість !