Такі огірочки часто подають у ресторанах під горілочку. Але як зробити таку закуску хрусткою і ніжною в домашніх умовах знають далеко не всі господині. Пропонуємо тобі познайомитися з деякими правилами і хитрощами, які допоможуть замаринувати найкращі на світі огірки. Отже, як зробити солоні огірки хрусткими?
Вибір огірків
Досвідчені господині кажуть: добрі огірки – 50% успіху їх приготування. Краще всього, звичайно ж, брати домашні. Отже, для засолювання огірки повинні бути не великого розміру. Молоді солодкуваті огірочки без внутрішніх порожнеч – перший секрет того, що огірки будуть хрустіти.
Також варто звернути увагу, що шкірка огірків повинна бути з чорними шипами і пухирцями. Огірки з гладкою шкіркою та білими шипами більше підходять для салатів.
На дотик огірки повинні бути досить твердими. На колір – не занадто темними і жовтими.
Вода
Для засолювання огірків важлива й гарна вода. Краще всього використовувати джерельну або хоча б відфільтровану воду. Прекрасно підійде для засолювання і кринична вода.
до Речі, в цій самій воді кулінари радять попередньо замочити наші огірочки. У воді вони повинні пролежати пару годин. Тоді ці овочі стануть більш міцними і пружними.
Прянощі
Тут, як мовиться, на смак і колір товаришів немає. Одні господині використовують запашний перець, інші – чорний, треті – бутончики гвоздики. Кухаря В класичний набір можна віднести такі спеції і прянощі, як: листя хрону, смородинові листя, парасольки кропу, перець в горошках. Також можна додати вишневі або дубове листя, часник, ягоди смородини, шматочки коренів хрону, зелень кропу і селери, естрагон, м’яту, любисток, коріандр, кмин.
Банки
Посуд перед засолкою огірків необхідно замочити в содовому розчині, а потім – ретельно вимити теплою водою з мильним розчином. Наприкінці треба обполоснути банки і обдати їх окропом.
Сіль
Сіль для засолювання огірків краще всього використовувати кам’яну. Вона надає цим овочам яскравий і насичений смак. До речі, від іншої солі банки з огірками можуть вибухнути. На літр очищеної води треба додати мінімум 50 г солі.
Отже, сподіваємося, ми змогли детально розповісти тобі, як зробити солоні огірки хрусткими.
Залишити коментар