Яловичина фарширована

яловичина фарширована

Інгредієнти:

1 кг яловичини, 200 г шинки, 100 г копченого мови, 5 ст. ложок жиру, підлогу кореня селери, 3 моркви, 250 г дрібного цибулі, 3 помідора, 100 г сухого вина, зелень, перець і сіль за смаком.

Спосіб приготування:

М’ясо распластать гострим ножем у вигляді великого тонкого шматка. Відбити дерев’яним молотком, посолити і посипати чорним перцем. Потім покласти фарш, приготований з дрібно нарізаною шинки і копченого мови, загорнути рулетом, обв’язати ниткою і обсмажити з усіх боків на жирі. Селера і морква нарізати скибочками, цибулю очистити і залишити головки цибулі цілими. Овочі і рулет тушкувати разом, доливаючи за необхідності невелику кількість води. Коли м’ясо буде майже готове, додати вино і очищені, подрібнені на тертці помідори. Тушкувати до готовності. При подачі до столу м’ясо викласти на блюдо, видалити нитки, нарізати скибочками. Головки цибулі вийняти з соусу шумівкою. Овочі протерти через сито, з’єднати з соусом і залити ним м’ясо. Окремо подати гарнір: картопляне пюре, морква з маслом і головки цибулі.

Розташовано в Другі страви

Залишити коментар

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля отмечены *

Ми вдячні за Вашу цікавість !