Всім відомо, що сир-один з джерел потрібних організму мікроелементів і вітамінів. І звичайно, самим смачним і цінних буде сир з домашнього коров’ячого молока. Деякі люблять готувати його з свіжого, не кислого молока, але я частіше роблю домашній сир з кислого молока і хочу з вами поділитися простим рецептом. Процес приготування буду ілюструвати покроково знятими фото.
Як приготувати домашній сир з кислого молока
Для приготування мені знадобиться всього лише 3 літри свіжого коров’ячого молока.
Виливаю солодке молоко в каструлю, не закриваючи кришкою, залишаю в приміщенні для скисання. Для прискорення процесу можна додати столову ложку сметани або скоринку житнього хліба. Цей процес триватиме до 2 діб часу. Зауважу, що чим тепліше в кімнаті, тим швидше відбудеться скисання. Можна прикрити каструлю марлею.
Коли молоко прокисне (або скисне), придбає щільну желеподібну консистенцію, прийшов час варити. Перемішую кисляк і ставлю на повільний вогонь.
У міру нагрівання кисляк перемішую. Чекаю, коли вміст нагріється до температури близько 40 градусів і знімаю з вогню. До цього часу кисле молоко вже розділиться на щільну білу сирну масу і прозору жовтувату сироватку. Як повинен виглядати в цей момент правильно відігрітий сир видно на фото.
Дуже важливо не перегріти його, інакше домашній сир вийде жорстким. Термометром я не користуюсь, просто опускаю палець в нагріте кисле молоко (воно не повинно бути гарячим) і орієнтуватися на зовнішній вигляд продукту.
Знявши з вогню, переливаю в сито. Залишу в сторону, щоб стекла сироватка. Часом перемішую.
Через годину в посуді залишається корисний та смачний домашній сир. З кислого молока в домашніх умовах зробити його можна, як бачите, легко і просто. Залишилося просто сир перекласти в тарілку.
З трилітрової банки свіжого молока вийшло, близько, 400 грам домашнього сиру. Його можна їсти в будь-якому вигляді: з зеленню і сіллю, сметаною, медом або фруктами.
А ще, з домашнього сиру виходить чудова випічка і десерти.
Сподіваюся, що мій рецепт стане вам у нагоді. Адже, правильне приготування сиру в домашніх умовах — це просто!
Залишити коментар