Осень – грибна пора, тому? особливо актуальні страви з грибів. Справжні грибники відчувають задоволення не тільки від поїдання грибів, але і від процесу збору. Не встигнеш озирнутися, як вже повне відерце. Виходить, що з’їсти за раз, стільки грибів, неможливо. Тому, заморожуємо їх про запас. Я проварюю гриби, подрібнюю і відправляю в морозилку. Такі грибочки стануть незамінною начинку для вареників, пиріжків, піци та інших грибних страв взимку. Сьогоднішній мій рецепт приготування смачних вареників, як раз і буде, з замороженої грибною начинкою. Всі свої дії відзняла покроково на фото і проілюструвала ними основні етапи приготування.
Отже, нам потрібні:
— сіль — 2 ч. ложки;
— вода — 1 склянка;
— борошно пшеничне в/с — 2,5-3 склянки (скільки візьме тісто);
— яйце куряче — 1 штука;
— лісові гриби (опеньки) — 150 грам;
— олія рослинна — 1 ст. ложка;
— цибуля ріпчаста — 1 штука;
— спеції (коріандр, перець) — за смаком.
Як приготувати вареники з грибами
Як зробити тісто на вареники
Починаємо замішувати тісто з того, що в зручній ємності змішуємо сіль і кип’ячену воду. Далі, слід додати яйце і збити виделкою. Борошно просіяти, зробити поглиблення. Влити рідину в борошно, замісити тісто. Весь процес займе не більше п’яти хвилин. Куля тесту відставити на 10 хвилин. Нехай постоїть поки готується начинка.
Як зробити грибну начинку для вареників
Для приготування я використовую заморожені гриби, які спочатку доведені до напівготовності. Їх потрібно тільки розморозити і трохи обсмажити.
Цибуля ріпчаста очистити, подрібнити. На сковороді з рослинним маслом обсмажити гриби і цибулю, присипавши сіллю і улюбленими спеціями за смаком.
Якщо гриби цілі, то потрібно подрібнити їх у кухонному комбайні, використовуючи насадку «ніж-крильчатка» або ж просто пропустити їх через м’ясорубку. Виходить така смачна грибна маса як на фото.
Як ліпити вареники з грибами
Тісто треба розкачати в пласт, товщиною близько п’яти міліметрів. Видавити круглою формою кола.
У центр кожного кола викласти грибну начинку.
Защипати вареники, сформувавши гарні кіски, як на фото.
У закипілу воду викласти по 6-8 вареників. Варити до готовності (близько 10 хвилин).
Тепер залишається просто викласти смачні вареники з грибами на порційні тарілки, прикрасивши майонезом і невеликою кількістю грибного фаршу.
Впевнена, що грибні вареники стануть улюбленим блюдом, яке домочадці будуть замовляти знову і знову. А покроковий рецепт з фото, допоможе приготувати їх швидко і легко. У мене на весь процес займає не більше півгодини.
Залишити коментар