Круасани з листкового тіста з заварним ванільним кремом

Сьогодні буду піч дуже повітряні і дуже ніжні круасани з хрусткою скоринкою з покупного дріжджового листкового тіста, які самі так і просяться до рота. Всім відомо, що ця смачна випічка відноситься до французької кухні, тому, і смачний заварний крем теж будемо робити за французьким рецептом. Я докладно розповім, як приготувати класичний ванільний заварний крем Патисьер (Patissiere), який так само можна використовувати у приготуванні інших десертів. А якщо в нього додати збиті вершки (200 мл), то у вас вийде не менш смачний крем Муслін.

Склад:

1 упаковка дріжджового листкового тіста;
яйце для змащування круасанів;
2 ст. ложки цукрової пудри для присипки.

Для крему заварного крему Патисьер:

150 грам цукрового піску;
3 штуки яєчних жовтків;
400 мл молока 3,6%;
30 грамів пшеничного борошна вищого сорту;
1 ст. ложка ванільного цукру.

Як приготувати круасани з ванільним заварним кремом

Як зробити заварний крем Патисьер в домашніх умовах

Змішуємо цукор з борошном і ванільним цукром в ковшике. Додаємо до них жовтки і перемішуємо до утворення крихтоподібною маси.

Вливаємо 150 мл холодного молока – перемішуємо.

Інше молоко доводимо до кипіння і вливаємо його кількома етапами в основний крем, постійно перемішуючи його.

Ставимо всю суміш на вогонь і в безперервному помішуванні доводимо до загустіння.

Прибираємо крем з плити і охолоджуємо.

Круасани з дріжджового листкового тіста з заварним ванільним кремом Патисьер

Як робити круасани

Поділяємо тісто на однакові шматочки. Кожен шматочок розгортаємо в форму прямокутника. На один край кладемо одну столову ложку крему Патисьер.

Загинаємо один край тіста до середини, а тісто розрізаємо на смужки, як показано на фото.

Далі загортаємо ці смужки і, трохи зігнувши, надаємо форму круасана. Викладаємо на пергаментний папір, змащену вершковим маслом. Даємо їм постояти не довше 10 хвилин.