Хочу поділитися з господинями своїм рецептом спечених у духовці, солодких пиріжків з повидлом. За моїм рецептом, який супроводжує покрокове фото, і дотримуючись запропоновані в ньому пропорції продуктів, смачні пиріжки, зможе приготувати навіть той, хто ще не призвичаївся піч з дріжджового тіста.
Продукти для приготування тіста:
• кефір (2,5%) – 250 мл;
• яйця курячі – 2 шт.;
• дріжджі хлібопекарські сухі – 1 стіл. лож. (або 50 грам пресовынных)
• маргарин вершковий – 100 грам;
• цукровий пісок – 100 грам;
• ванілін – 1 пакетик;
• борошно вищий сорт – 600 грам.
Начинка:
• повидло з будь-яких фруктів, але густе – 200 грам.
Глазур:
• борошно – 30 грам.
• маргарин – 30 грам;
• вода або молоко – 2 ст. лож;
• цукор – 30 грам.
Як приготувати дріжджове тісто на кефірі
ми Почнемо готувати з того, що розтопити маргарин в металевому посуді на вогні, щоб він став рідкий.
Потім, в розтоплений маргарин нам потрібно висипати ванілін і цукор.
І все розмішати, поки не розчиняться кристали (в гарячому маргарині це можна зробити просто і швидко).
Потім, в глибоку миску необхідно налити кефір і в нього додати маргариново-цукрову суміш.
Ретельно розмішуємо до однорідності, після чого додаємо дріжджі. Ще раз вимішуємо рідку основу для тесту.
Далі, даємо дріжджам трохи розпуститися в кефірі до утворення бульбашок на його поверхні.
Після чого додаємо в основу яйця і знову добре перемішуємо.
Тепер, нам необхідно в рідку основу додавати борошно. Спочатку додаємо половину порції і вимішуємо ложкою. Потім, висипаємо в миску решту борошна і вже вимішуємо тісто руками. Отримуємо таке тест як на фото.
Після замішування, тісто в мисці необхідно затягнути харчовою плівкою.
при кімнатній температурі залишити на 60 хвилин.
За цей час тісто збільшиться в об’ємі (підніметься). Далі, нам потрібно злегка подпылить стіл борошном і добре його вимісити.
Як робити пиріжки
Від основного шматка тесту необхідно відщипнути невеликий шматок розміром з куряче яйце, і скачати його руками в кульку.
Кулька ми кладемо на стіл, посипаний борошном і трохи його придавлюємо і легким рухом прокатуємо шматочок тіста качалкою.
чайною ложкою Викладаємо в центр коржі шматочок повидла.
Заліплюємо пиріжок таким способом як ліплять вареники.
Потім, потрібно закрутити шов на пиріжку всередину і саме місце шва злегка придавити до столу.
Таким чином, у нас виходить маленький акуратний пиріжок. Пиріжки необхідно укласти щільно один до одного на лист для випікання, застелений пекарської папером змащеній олією.
Укладені на лист пиріжки залишаємо при кімнатній температурі на 20 хвилин, щоб вони підійшли.
Як приготувати глазур для дріжджових пиріжків
Випічка в готовому вигляді буде з коричневою апетитною скоринкою, якщо перш, ніж поставити в духовку, її злегка змастити спеціальною глазур’ю. Щоб її приготувати, нам необхідно розмішати до однорідного стану розтоплений маргарин, цукор, воду і борошно.
Цю суміш за допомогою пензлика нанести на пиріжки після того, як вони підійдуть.
Як спекти пиріжки
Лист встановлюємо у заздалегідь розігрітий духову шафу і випікаємо на середньому вогні 20-30 хвилин. У готових пиріжків вийнятих з духовки буде коричнева скоринка і, якщо проткнути їх зубочисткою, тісто не повинно прилипати до неї.
Ось і все, наші смачні повітряні домашні дріжджові пиріжки з повидлом і апетитною скоринкою готові.
Пора заварити чашечку чаю з лимоном і приступити до поїдання смачної випічки власного приготування.
Залишити коментар