Це блюдо просто обожнюють наші діти. Вони готові годинами сидіти в піцерії і уплітати хрусткі шматочки тіста з різноманітними начинками. Але як приготувати смачну піцу в домашніх умовах? Які тонкощі потрібно знати? Читай далі секрети приготування смачної піци.
Хрустке тісто
Готувати будь-яку піцу починають, звичайно ж, з тіста. Традиційно його створюють з води, борошна, солі, цукру, спецій і дріжджів. Для приготування піци можна використовувати різні дріжджі: як живі, так і сухі. Щоб тісто для твоєї піци вийшло смачним і хрустким, воду, якою ти будеш розводити дріжджі, треба підігріти до 38 градусів. І тільки потім в неї додають ці самі дріжджі і трохи цукру. Зверни увагу: сіль для тіста найкраще змішувати з борошном. З’єднувати ж всі продукти разом фахівці радять тільки через 10 хвилин після того, як дріжджі наситилися киснем. Залишилося додати в суміш оливкової масло і акуратно підсипаючи борошно, замісити тісто. Готове тісто перед запіканням треба залишити в мисці, затягнути харчовою плівкою мінімум на 40 хвилин.
Тепер що стосується пропорцій. На 3 піци діаметром близько 30 см, треба взяти:
- 300 мл води;
- 2 ст. ложки цукру;
- 1 ч. ложку солі;
- 30 мл оливкової олії;
- 5 г сухих дріжджів (або 8 г пресованих;
- 650 г борошна.
Начинка
Найчастіше в піцу додають м’ясо, ковбасу, бекон. Якщо тобі такий стандартний набір здається нудним, також можна урізноманітнити піцу обсмаженими шматочками фаршу, скибочками риби і копченостей.
Що стосується сиру, то для приготування піци кухаря рекомендують брати сири типу моцарели або пармезану. Але можна і трохи поекспериментувати і додати Грана Падано, Пекоріно, Проволоне, Горгонцелла, Скаморца та ін
Чудово доповнюють піцу та овочі. Задовольни блюдо (крім звичайних томатів, грибів і зелені) можна також спаржею, шпинатом, брокколі, кабачками, цукіні, баклажанами – і твої домашні будуть просто в захваті!
Також в піцу можна додавати сирі яйця. Робити це важливо в самому кінці приготування страви. Це можуть бути як курячі, так і перепелині яйця. Так, білок до моменту приготування піци добре пропечеться, а жовток буде ще трохи рідким. Смакота!
І, наостанок, ще один секрет приготування смачної піци. Запікай це блюдо при високих температурах (мінімум 220 градусів). Якщо ж у тебе вдома встановлена електрична духовка – включи нижній і верхній нагрів, а якщо ще і передбачений режим конвекції – не забудь включити і його.
Залишити коментар