Секрети приготування смачних дерунів

Деруни – одне з найбільш відомих національних страв білоруської кухні. Ці золотисті картопляні оладки полюбилися жителям різних країн. Здається, що приготування дерунів особливого кулінарного таланту не вимагає: все, що потрібно – це лише картоплю і сіль. Але існують певні секрети приготування смачних дерунів. Про них ми розповімо у статті.

Картопля

Для приготування дерунів велике значення відіграє картопля. У білоруському коренеплоді міститься багато крохмалю. Тому вони краще тримають форму. Для дерунів краще вибирати зрілі, міцні бульби з жовтуватою серединкою і шорсткою шкіркою. Подивися на зріз картоплі. Якщо в ньому багато крохмалю, то він в розрізі засяє крихтами крохмалю. А ось молода картопля для дерунів не підходить. Якщо все ж куплений на ринку картофельоказался не досить крохмалистим, можна додати в тісто пару чайних ложок крохмалю.

Терка

Для приготування дерунів картоплю очищають, потім натирають на тертці. Можна використовувати дрібну, середню чи велику тертку, в залежності від уподобань і рецепта. У Білорусі продають спеціальні тертка для дирунів. Картопляну масу потрібно віджати, щоб позбавитися від зайвої вологи, а потім змішати з в’яжучими компонентами: борошном або крохмалем. Щоб надати золотистий відтінок дерунам, можна додати до картоплі трохи кукурудзяного борошна дрібного помелу. Щоб вони не вийшли сірими, додай до маси столову ложку кефіру або молока. Тісто повинне бути в’язким, але досить рідким.

Смаження

Смажити деруни потрібно в розпеченому олії, викладаючи тісто на сковорідку ложкою. Найкраще підходить для смаження топлене вершкове масло або рафінована рослинна. При смаженні деруни повинні бути покриті маслом до половини висоти. Між дерунами має бути відстань на сковороді не менше одного сантиметра. Деруни швидко обсмажують з двох сторін. Головне при цьому не обпектися маслом.

Рецепт смачних дерунів

Для приготування смачних дерунів з цибулею тобі знадобиться:

• Картопля – 6 великих бульб;
• Цибуля – 1 штука;
• Яйце – 1 штука;
• Кефір – 1 ст. ложка;
• Сіль і перець за смаком.

натри На дрібній тертці картоплю і цибулю. Відіжми зайвий сік, додаємо яйце, кефір, сіль і перець. Добре перемішай. На сковороду з розпеченою олією ложкою викладаємо тісто невеликими порціями. Обсмажити з двох сторін. Подавай до столу гарячими зі сметаною.

Тепер ти знаєш секрет приготування смачних дерунів. Приємного апетиту!