Як відомо, соус Цезар є чи не головним секретом оригінального і знаменитого однойменного салату. Саме він дарує йому той самий неземний смак і аромат. Але як зробити соус Цезар?
Як з’явився соус Цезар?
Як говорить історія, соус Цезар (разом з салатом) вигадав успішний кухар Цезар Кардіні. Цей кулінар винайшов улюблене всіма нами страву ще в 1924 році. Тоді кухар приготував для своїх гостей на день Незалежності США. Всім гостям салат настільки припав до душі, що вони попросили добавки.
Як готувати соус для салату Цезар?
- За класичним рецепт соус для салату Цезарготуватися на основі яєць. А значить, їх треба до цієї процедури заздалегідь підготувати. Отже, поклади два яйця у воду, доведи її до кипіння, потім відразу ж вимкни вогонь. Тепер необхідно проколоти тупу частина кожного яйця голкою.
- Яйця в такий киплячої води будуть лежати всього 1-2 хвилини. Це важливо, щоб шар відвареної білка став товстіший.
- Далі необхідно розрізати лимон на дві половинки і вичавити сік з половинки лимона сік у ємність. Щоб соку було більше – можна також готовий сік додати трохи води. Але, як кажуть професійні кухарі, з лимонним соком головне не переборщити. Інакше, салат може бути дуже кислим.
- Тепер розколи ножем яйця навпіл, всю рідку частину яєць злий у стаканчик блендера. Далі акуратно виймаємо зі шкарлупок яєць шар білка. За допомогою блендера збий яйця разом з лимонним соком.
- Далі засип у чашу блендера з готовим соусом пару столових ложок пармезану і знову все ретельно збиваємо.
- На наступному етапі додаємо в соус трохи бутербродной солодкої гірчиці.
- Продовжуючи збивати вміст у блендером, акуратною тонкою цівкою вливаємо в склянку близько 100 грам масла (оливкової) і, не припиняючи збивати, доводь все до цілісної збитої маси.
- За своєю консистенцією соус повинен вийти, як нежирна сметана.
- Заправляти таким соусом салат необхідно відразу перед подачею.
- За бажанням можна додати спеції і трохи часнику.
Залишити коментар