Рубрика: Випічка та десерти

Спосіб приготування: Очистити від шкірки 15 стиглих персиків, розрізати навпіл і видалити кісточки. Покласти персики в каструлю і залити киплячим цукровим сиропом, охолодити, відкинути на друшляк і дати стекти сиропу. Укласти персики у вигляді піраміди на блюдо, поміщаючи їх відрізаною частиною вниз. Прикрасити підсмаженими горіхами і залити шоколадним кремом.

Інгредієнти: 150 г волоських горіхів, 3\4 склянки цукру, 3 яйця, 250 г білого хліба, 100 г вершкового масла, 1,5 склянки молока. Спосіб приготування: М’якуш білого хліба намочити в молоці, підсушені горіхи очистити і пропустити через м’ясорубку. Яєчні жовтки розтерти з цукром і з’єднати з горіховою масою, розтопленим вершковим маслом і намоченим у молоці білим хлібом. Все добре перемішати, додати збиті яєчні білки і викласти у форму, змащену маслом і посипану сухарями. Пудинг випікати 30 — 40 хвилин в духовці на …Детальніше →

Спосіб приготування: Яблука вимити, зробити навколо стеблинки глибокий надріз, видалити серцевину не пошкодивши денця. Утворену виїмку до верху заповнити цукровим піском або вишневим варенням. Підготовлені яблука укласти на змащений маслом деко і запекти в духовці. Коли яблука стануть м’якими, вийняти і подати охолодженими, з кип’яченим молоком. У варення можна додати подрібнений мигдаль або волоський горіх. НАША ПОРАДА — для запікання треба брати яблука зимових сортів, а щоб яблука не лопалися потрібно наколоти їх виделкою.

Інгредієнти: 300 г чорносливу, 100 г сиру, 1 яйце. 50 г цукру, 25 г вершкового масла, 100 г сметани. Спосіб приготування: Чорнослив промити, залити невеликою кількістю гарячої води і залишити для набухання, після цього вийняти з нього кісточки. Сир протерти через сито, змішати з яйцем і цукром. Чорнослив наповнити сирною начинкою, викласти на сковороду, залити сметаною (50 г) і запекти. При подачі полити маслом, окремо подати сметану.

Желе і муси готують з відварів, виноградних вин, ягідних екстрактів, молока з додаванням цукру і желатину. При виготовленні желе в гарячий сироп з плодоягодного відвару вводять розмочений желатин і весь час помішуючи, нагрівають до кипіння. Коли желатин повністю розчиниться, вводять в сироп ягідний або фруктовий сік і фільтрують. Желе з лимонів 100 г лимонного соку, 2,5 склянки води, 5 ст. ложок цукру. 20 г желатину. Лимон очистити від шкірки і видалити з неї білі волокна. Цедру нарізати тонкою соломкою і …Детальніше →

Інгредієнти: 1 л молока, 300 г цукру, 6 яєць, ванілін. Спосіб приготування: Закип’ятити молоко з цукром. добре збити яйця, додати трохи гарячого молока, розмішати і влити тонким струменем в посуд з киплячим молоком, весь час збиваючи суміш віночком на слабкому вогні до утворення міхурів. Зняти суміш з вогню і охолодити, періодично помішуючи, потім ароматизувати за смаком ваніліном і заморозити.

Інгредієнти: 200 г абрикос, 120 г цукру, 4 г желатину, 4 білка. Спосіб приготування: Стиглі абрикоси помити, зварити і протерти через сито. В отримане пюре додати цукор і варити до густої консистенції пюре. Збити білки і з’єднати з киплячим пюре, в цю суміш ввести розчинений у воді желатин, розмішати. Масу перекласти в креманки, охолодити. При подачі зефір можна полити фруктовим сиропом або соком. Зефір таким способом можна приготувати з яблук, персиків і слив.

Інгредієнти: 5 яєць, 60 г борошна, 150 г цукрової пудри, 0,5 л молока, 25 г вершкового масла, ванілін. Спосіб приготування: З’єднати цукор, вершкове масло, борошно і три жовтки, все добре розтерти. Поставити на середній вогонь, влити молоко, безперервно помішуючи, довести до кипіння. Варити 15 хвилин, потім додати ванілін і зняти з вогню. Зварену масу охолодити, часто помішуючи, щоб не утворилася скоринка, у ледь теплу масу вбити два жовтки і розмішати. Всі білки збити в густу піну, додати дві чайні ложки …Детальніше →

Спосіб приготування: Приготувати суфле, як зазначено в рецепті Суфле ванільне, але двох кольорів: біле з ваніліном, а коричневе з шоколадом. 70 г шоколаду проварити в молоці і ввести в половину маси. На середину форми поставити вертикально аркуш паперу і викласти з одного боку білу, з іншого — коричневу маси. Коли в обох половинках посуду буде однакова кількість маси, папір вийняти і випікати двокольорове суфле до готовності.

готують Киселі зі свіжих і сушених плодів та ягід, соків, сиропів і крохмалю.Для приготування однієї порції густого киселю потрібно 15 г крохмалю, середньої густини — 10г, напіврідкої консистенції — 5 г крохмалю. Кисіль з вишні 1л води, 300 г вишні, 100 г цукру, 3 ст. ложки картопляного крохмалю. Вишню промити, видалити кісточки, обдати їх окропом і цю воду використовувати для варіння киселя. Варити вишню, додавши цукор, потім ввести крохмаль, розведений у холодній воді. Прогріти кисіль до прозорості, зняти з вогню, …Детальніше →