Звичайно, для першого приготування суші або ролів, всесвітньо відомих страв японської кухні, початківець кулінар відправляється в магазин, де купує спеціальні продукти. Потім, набуваючи досвід, вже стає ясно, що спокійно можна знайти інгредієнти для смачних ролів у себе вдома. Єдине, що потрібно тримати в запасі — це листи з водоростей (норі). Однієї стандартної пачки, з десяти листів, вистачить на два-три рази, щоб приготувати роли для всієї родини. Можна готувати їх і без норі, але я дуже люблю їх смак і аромат, особливо в поєднанні з соєвим соусом. Тому, рекомендую склад інгредієнтів такий, як зазначено в даному рецепті, а покроково зроблені фото допоможуть освоїти приготування.
Отже, нам потрібно:
— норі — 4 штуки;
— рис круглозерний — 1 склянка;
— вода — 1,2 склянки;
— риба червона — 150 грам;
— сіль морська — 0,5 ч. ложки.
Як приготувати роли в домашніх умовах
Як варити рис для ролів
Я перепробувала багато різних способів приготування рису для ролів, поки не знайшла саме свій ідеальний рецепт. Рис промити, поки вода не стане прозорою. Залити водою і залишити на п’ять хвилин. Воду злити. У каструлю з товстим дном висипати рис і залити водою (пропорція 1:1,2). Після закипання, додати морську сіль. Варити під закритою кришкою, на слабкому вогні, рівно 14 хвилин. Після, вимкнути вогонь і залишити рис на 5 хвилин під закритою кришкою. В результаті вийде ідеальний рис для суші. Його викласти на тарілку, дерев’яною лопаткою, дати охолонути.
Переходимо рибі. Філе червоної риби обробити, щоб не було кісточок. Нарізати смужками приблизно 1 сантиметр шириною.
Як робити роли з рисом і рибою будинку
Лист норі викласти на спеціальний килимок або аркуш А4 у файлі (для тих, хто готує вперше і не має альтернативи). Норі повинен бути покладений шорсткою стороною вгору, а глянцевою — вниз.
На лист водоростей викласти теплий рис. Щоб рис не лип до рук, руки потрібно постійно змочувати у воді. Для цього, зручно поставити миску з водою на столі. Викласти рис, як показано на фото.
По центру викласти начинку з смужок червоної риби.
Вільний край норі змастити водою, щоб склеїлися краї рулету. Скачати норі рулетом. Закріпити килимком форму.
Залишити рулет на столі. Тим часом, зробити інші рулети.
Гострий ніж змочити водою і нарізати рулет на шматочки, як показано на фото.
Викласти великі роли з рисом і червоною рибою на порційні тарілочки і подавати з соєвим соусом. Такі домашні роли відмінно підійдуть для романтичної вечері на двох. Біле або червоне вино, незвичайна зкуска, свічки — і життя прекрасне. Обов’язково побалуйте себе і своїх коханих!
Залишити коментар