У нашому будинку обов’язково повинна бути якась ковбаса – і як добавка в салати, і просто як оперативний перекус. Ось тільки склад магазинних ковбас жахає: консерванти, барвники, емульгатори, стабілізатори та інші несумісні з життям бойові отруйні речовини! Чи То справа домашня шинка: і готувати просто, і є безпечно. Мій перевірений домашній рецепт з покроково зробленими фото кожного етапу до ваших послуг.
Як зробити курячу шинку в домашніх умовах
Таку «шинку» можна готувати з будь-якого м’яса, але самий простенький і для шлунка, і для гаманця варіант – м’ясо птиці. Можна пошукати пісну курку або індичку, а можна у звичайного бройлера використовувати лише грудку і стегенця без шкіри і жиру. Щоб поліпшити структуру майбутнього продукту, візьмемо ще курячі або індичі шлунки. Їх потрібно ретельно очистити від плівок і жиру.
М’ясні продукти укладаємо в каструлю і готуємо дві години на режимі «Гасіння». Не солимо, не додаємо води, всипаємо тільки по 8-10 горошин чорного і запашного перцю. Якщо немає мультиварки, можна готувати просто в каструлі, але ми при цьому втратимо багато енергії і цінного пара.
Нам ще знадобляться: ріпчасту цибулю, моркву, біле коріння (свіжі або сушені), часник і пара пачок желатину.
Через дві години від початку варіння готове м’ясо і сік, що виділився, відкидаємо на друшляк.
В чашу мультиварки висипаємо нарізані дрібними кубиками овочі.
М’ясо звільняємо від кісток і хрящів, ріжемо мелкокубично і теж відправляємо в каструлю. Зверху висипаємо желатин, додаємо сіль, суміш перців, прянощі. Особливо гарні тут будуть мелений коріандр і тертий мускатний горіх. Зверху виливаємо м’ясний сік, перемішуємо і вмикаємо мультиварку ще на півгодини в режимі «Гасіння».
Майбутня домашня шинка з курки, практично, готова. Залишилося її сформовать і остудити.
Нам потрібні які-небудь циліндричні форми, у які треба вставити поліетиленові пакети в якості ковбасних оболонок.
гарячий фарш Викладаємо у форми, обережно обминаючи, щоб випустити повітря, але не пошкодити поліетиленову плівку. Горлечка заповнених пакетів легко скручуємо.
Продукт, в принципі, готовий, але неотпрессованная домашня шинка вийде пухкої, при різанні буде кришитися. Немає в наявності спеціальної ветчинницы з підпружиненою кришкою? Не біда, викрутимося! В будь-якій кухні обов’язково знайдуться підходящі посудинки для форми, поршня і преса.
Можна, наприклад, покласти на пакет з фаршем якусь підходящу по діаметру кришку або тарілку, а зверху поставити ємність з водою.
Все, тепер залишається тільки дочекатися, поки желатин застигне, а шинка спрессуется і затвердіє.
Готова домашня куряча шинка зварена в мультиварці тонко ріжеться, має насиченим м’ясним смаком, годиться і в салати, і для бутербродів. У холодильнику вона зберігається більше тижня – якщо, звичайно, не з’їдять раніше! І ніяких барвників, консерваторів, зайвого жиру та інших шкідливостей – поживний дієтичний натурпродукт!
Залишити коментар