Домашня риба пряного засолу

І в свято, і в будні будь стіл прикрасить риба власного пряного засолу. Справа за малим: взяти правильну пряність, правильно засолити, і тоді навіть сама нехитра горбуша виявиться смачніше дорогою сьомги. Тому, сьогоднішній мій рецепт з покроково зробленими фото про те, як солити рибу пряного засолу в домашніх умовах.

Спочатку приготуємо пряну суміш спецій для риби. Візьмемо п’ять базових компонентів: перець чорний і запашний горошком, гвоздику, коріандр і лавровий лист. При бажанні, кожна господиня може додати до основного набору ще що-небудь на власний смак, але і ці п’ять спецій вже забезпечать солоної рибки приємний аромат.

Домашня риба пряного засолу

Мірною ложкою набираємо однакові обсяги перцю, гвоздики, дрібно ламаного лаврового листа і полуторний обсяг коріандру.

Домашня риба пряного засолу

В кухонному процесорі або подрібнюємо в кавомолці прянощі до стану дрібної крупки (не пилу!). Така ароматна суміш може зберігати свої властивості кілька місяців, якщо зберігати її в щільно закритій баночці.

Домашня риба пряного засолу

Переходимо власне до засолу риби. Нам потрібна наша пряність, велика сіль, цукор, натуральний солодкий оцет (яблучний, винний або виноградний) або лимонний сік, а також рослинна олія без запаху. Ну і риба, звичайно.

Домашня риба пряного засолу

За цим рецептом можна солити будь-якого представника лососевих або саму звичайну оселедець. Червону рибу бажано відразу після покупки, не розморожуючи повністю, обробити до чистого філе без шкіри. Оселедець — просто розпотрошити і зробити надріз по спинці уздовж хребта.

У мисочці готуємо посолочную суміш. Солі, оцту і прянощі беремо порівну. Характер засолу буде визначати пропорція цукру: при рівних частинах солі і цукру посол буде традиційним, якщо цукру взяти в півтора-два рази більше, рибка придбає оригінальний пікантний смак, але це вже кому як подобається, на любителя.

Спочатку зробимо маринад для пряного посолу риби. Змішуємо сухі компоненти, потім вливаємо оцет або лимонний сік. У нас виходить така ароматна кашка, це і є посолочная суміш.

Домашня риба пряного засолу

Як зробити пряний посол червоної риби

Полуразмороженные тушки щедро поливаємо рослинним маслом, щоб утворилася своєрідна захисна плівка. Масло не випустить зайвий сік і не впустить зайву сіль.

Домашня риба пряного засолу

Тепер, можна змастити рибу посолочной сумішшю з обох сторін, закрити кришкою або плівкою і залишити солитись при кімнатній температурі на 3-6 годин. До речі, якщо в рибі раптом виявилася ікра, її теж можна посолити, але краще в окремому посуді – ніжна ікра буде готова вже через півгодини-годину.

Домашня риба пряного засолу

Через деякий час сіль і цукор розчиняться в оцті, рибка випустить трохи соку і буде в цьому власному соку солитись. Під час посолу рибу потрібно буде разок перевернути, щоб процес йшов рівномірно.

Домашня риба пряного засолу

Через 3-4 години малосольну делікатесну рибку вже можна буде обтерти від розсолу і подати до столу. Після 6 годин ми отримаємо класичний повний смак пряного засолу і пряний посол риби в домашніх умовах на цьому закінчено. Довше тримати рибу в розсолі не варто, краще перекласти її в сухий контейнер, залити рослинним маслом і прибрати в холодильник.

Домашня риба пряного засолу

Ніжна ароматна домашня риба пряного посолу – ідеальна закуска разом з смачним вінегретом і під міцні міцні, і під холодну пінне, з нею навіть звичайний вечеря перетвориться в несподіваний бенкет.

Розташовано в Закуски

Залишити коментар

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля отмечены *

Ми вдячні за Вашу цікавість !