Домашня яєчна локшина

Раніше наші мами і бабусі дуже часто самостійно заготовляли домашню локшину для приготування супу і гарнірів. У наш час, коли в магазині можна купити макаронні вироби на будь-який смак, її рецепт незаслужено забутий. А адже домашню локшину з яєць приготувати дуже просто і набір продуктів знадобиться мінімальний. Зате лапшичка вийде чудова на смак, ніжна і не розварюється в супі. Одне з головних достоїнств мого рецепту те, що тісто для локшини робиться без води і штучних барвників, тільки на яйцях. Обов’язково спробуйте свої сили і зробіть домашню яєчну локшину для своїх домочадців, а мій простий рецепт з покроково зробленими фото вам в допомогу.

Інгредієнти:

Домашня яєчна локшина — як приготувати без води, тільки на яйцях
  • Яйця – 2 шт.;
  • Сіль поварена – 1 ч. л.;
  • Борошно пшеничне — 700 гр.

Як зробити домашню локшину на яйцях

Для того, щоб тісто для домашньої локшини вийшло приємного жовтого кольору, яйця краще підібрати з насиченими помаранчевими жовтками. І ще, у мене є невелика хитрість, тісто буде набагато легше замісити, якщо яйця попередньо охолодити в холодильнику протягом години.

Борошно для локшини я, звичайно, беру білосніжну, вищого гатунку, перед замісом тіста обов’язково перевірте, щоб борошно не «пливла».

Отже, для початку нам потрібно яйця ретельно вимити під проточною водою (краще з милом).

Домашня яєчна локшина — як приготувати без води, тільки на яйцях

Потім розбиваємо яйця в миску і відразу додаємо сіль.

Домашня яєчна локшина — як приготувати без води, тільки на яйцях

Вилочкою разбалтываем білки з жовтками до однорідності.

Домашня яєчна локшина — як приготувати без води, тільки на яйцях

Після цього, замішують тісто, потроху додаючи борошно, просіваючи її через сито від грудочок.

Домашня яєчна локшина — як приготувати без води, тільки на яйцях

У міру додавання борошна нам потрібно перемішувати тісто ложкою.

Домашня яєчна локшина — як приготувати без води, тільки на яйцях

Потім, насипаємо на стіл борошно і вимішуємо руками.

Домашня яєчна локшина — як приготувати без води, тільки на яйцях

В ідеалі, нам потрібно замісити досить тугий, але пластичний колобок з тіста.

Домашня яєчна локшина — як приготувати без води, тільки на яйцях

Після замісу залишаємо «колобок» на столі (можна прикрити чистим рушником або плівкою) на 15-20 хвилин. За час «відпочинку» в ньому активізується клітковина, що міститься в борошні і, тоді, тісто буде дуже просто тонко розкачати.

Подивіться на фото. Яким має бути тісто для локшини в розрізі.

Домашня яєчна локшина — як приготувати без води, тільки на яйцях

Далі, тісто для локшини, спочатку, трохи приплюскиваем на столі руками.

Домашня яєчна локшина — як приготувати без води, тільки на яйцях

Потім, з допомогою качалки розкачуємо його як можна тонше. Розкатане тісто трохи присипаємо борошном і скручуємо як на фото.

Домашня яєчна локшина — як приготувати без води, тільки на яйцях

Потім, скатанное у вигляді ролу тісто, просто нарізаємо ножем.

Домашня яєчна локшина — як приготувати без води, тільки на яйцях

Від того, наскільки тонко Ви тісто нарежете, буде залежати ширина готової локшини. Мої домочадці люблять товсту домашню локшину, тому, і я нарізала тісто досить товстими смужками.

Нарізані смужки розгортаємо і складаємо на посипану борошном обробну дошку або пергаментний папір.

Домашня яєчна локшина — як приготувати без води, тільки на яйцях

Довжину домашніх макаронних виробів Ви регулюєте самі. Якщо плануєте використовувати домашню локшину для приготування супів, то можна нарізати її шматочками довжиною 4-5 див Для приготування гарніру, можна залишити її довгою.

Домашня яєчна локшина — як приготувати без води, тільки на яйцях

Розкладену на досці (пергаменті) локшину нам потрібно залишити підсушитися при кімнатній температурі на 3-5 днів. Суха локшина стає більш темного кольору, ніж тільки що нарізана.

Домашня яєчна локшина — як приготувати без води, тільки на яйцях

Хай Вас це не лякає, у готове блюдо буде мати приємний, трохи жовтуватий колір.

Зберігається підсушена домашню яєчна локшина не більше двох місяців, або у полотняному мішечку, або в закритому контейнері з харчового пластику.

Домашня яєчна локшина — як приготувати без води, тільки на яйцях

Ось і всі премудрості домашнього приготування. Маючи покроковий рецепт з фото, ви легко і просто зможете робити корисну і смачну домашню локшину на яйцях, без крапельки води.

Розташовано в Різні рецепти

Залишити коментар

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля отмечены *

Ми вдячні за Вашу цікавість !